Hefeknödel nach Sudetendeutscher Art

Name: Hefeknödel nach Sudetendeutscher Art
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 100 g Hartweizengrieß; 1 Stück Ei; 10 g Salz; 100 ml Wasser, lauwarm; 100 ml Vollmilch, lauwarme; 1 Prise Muskat; 7 g Trockenhefe; 5 g Zucker

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Zubereitungszeit

2 Std 25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Hefeknödel nach Sudetendeutscher Art ist in 2 Std 25 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Hefeknödel sind ein echtes Traditionsgericht! Ich habe das Rezept von meiner Familie und es ist immer wieder ein Genuss. Die Knödel sind wunderbar fluffig und passen perfekt zu deftigen Gerichten wie Gulasch mit viel Soße. Aber auch süß mit Zucker, Zimt, Apfelkompott und Vanillesoße sind sie ein Gedicht. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Probiert es aus und lasst euch von dem Geschmackserlebnis überraschen!

Zutaten (9 Zutaten)

300 g Weizenmehl
100 g Hartweizengrieß
1 Stück Ei
10 g Salz
100 ml Wasser, lauwarm
100 ml Vollmilch, lauwarme
1 Prise Muskat
7 g Trockenhefe
5 g Zucker

Zubereitung (7 Schritte)

Vorteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37

50 g Weizenmehl, 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe), 5 g Zucker und 100 ml lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren. Den Vorteig 15 Minuten im Mixtopf ruhen lassen.

120

Hefeteig kneten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Die restlichen 250 g Weizenmehl, 100 g Hartweizengrieß, 1 Ei, 10 g Salz, 100 ml lauwarme Vollmilch und 1 Prise Muskatnuss zum Vorteig in den Mixtopf geben. 3 Min./Knetstufe zu einem leicht klebrigen Teig verkneten.

180

Teig gehen lassen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 45 Minuten gehen lassen.

Knödel formen und erneut gehen lassen

Den Teig in zwei bis drei längliche Rollen formen (ggf. etwas Mehl zu Hilfe nehmen) und diese auf einem bemehlten Brett oder Tuch nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Wasser vorbereiten

Einen großen Topf mit Wasser füllen, 2 TL Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Das Wasser muss sprudelnd kochen.

Knödel garen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Sanftrührstufe 100

Die Hefeknödel vorsichtig in das kochende Wasser legen, den Deckel auflegen und die Hitze reduzieren. Die Knödel 15 Min./100°C/Sanftrührstufe ziehen lassen. Nach 15 Minuten den Deckel kurz abnehmen, die Knödel wenden und weitere 15 Min./100°C/Sanftrührstufe ziehen lassen.

900

Knödel einstechen und schneiden

Die Knödel nach den 30 Minuten aus dem Wasser nehmen und sofort mit einer sehr spitzen Gabel auf beiden Seiten 3 - 4mal einstechen. Anschließend in Scheiben schneiden.