Spinat und Kichererbse Falafel Schüsseln
Salat
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Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese Falafel Schüsseln sind ein absolutes Highlight, wenn es mal schnell gehen muss und trotzdem gesund sein soll! Ich mache sie besonders gerne im Sommer, wenn der frische Spinat und die Gurke Saison haben. Die Kombination aus knusprigen Falafeln, cremigem Hummus und knackigem Gemüse ist einfach unschlagbar. Und das Beste: Die Falafel lassen sich super vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So hat man immer einen gesunden Snack parat. Wer mag, kann noch etwas Joghurt-Dip dazu servieren. Ein tolles Gericht für ein leichtes Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden!
Zutaten (16 Zutaten)
-
150 g Babyspinat
-
0.5 Stück Gurke
-
1 Stück rote Zwiebel
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4 Stück Vollkorn Pittas
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150 g Babyspinat
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400 g Kichererbsen
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1 Zehe Knoblauchzehe
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1 TL gemahlener Kreuzkümmel
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0.5 Bund Petersilie
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2 EL glattes Mehl
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1 EL Olivenöl
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400 g Kichererbsen
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40 ml Olivenöl
-
1 Zehe Knoblauchzehe
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1 Stück Zitrone
-
2 EL Tahin
Zubereitung (6 Schritte)
Falafel-Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 150g Babyspinat, 400g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft), 1 Knoblauchzehe, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1/2 kleinen Bund Petersilie und 2 EL Mehl in den Mixtopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Falafel mixen
Die Zutaten im Mixtopf 15 Sek./Stufe 5 zu einer groben Masse verarbeiten. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und wiederholen.
Falafel formen und backen
Die Hände leicht mit Öl befeuchten. Aus der Falafelmasse ca. 16 Bällchen formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Jedes Bällchen leicht mit der Handfläche flachdrücken. Mit 1 EL Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie fest und goldbraun sind. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Hummus zubereiten
Während die Falafel backen, 400g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft), 40ml Öl, 1 Knoblauchzehe, Saft von 1 Zitrone, 2 EL Tahini und 50ml Wasser in den Mixtopf geben.
Hummus mixen
Die Zutaten im Mixtopf 30 Sek./Stufe 8-10 zu einem glatten Hummus verarbeiten. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und wiederholen.
Bowls anrichten
1/2 Gurke und 1 rote Zwiebel in Scheiben schneiden. 150g Babyspinat, Gurke, rote Zwiebel und Falafel in verschiedenen Abschnitten in Schüsseln anrichten. Mit Hummus servieren und mit etwas zusätzlichem Öl beträufeln. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Dazu Vollkorn-Pita servieren und nach Belieben mit mehr Zitrone beträufeln.
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Erstellt von
Emma Robinson
6
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