Name: Geschmortes Hähnchen in Sherry-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stück Hähnchen frisch; 2 Stück Zwiebel(n); 3 Zehe Knoblauchzehe(n); 1 Flasche Sherrymedium; 1 Becher Crème fraîche; 30 g Butter; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Paprikapulverscharf; GewürzmischungHähnchengewürz

Zubereitungszeit

1 Std 50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Geschmortes Hähnchen in Sherry-Sauce ist in 1 Std 50 Min fertig und ergibt 2 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Rezept für geschmortes Hähnchen in Sherry-Sauce ist ein echter Gaumenschmaus! Ich koche es schon seit Jahren für besondere Anlässe und meine Gäste sind immer begeistert. Das zarte Hähnchen, gefüllt mit aromatischen Zwiebeln und Knoblauch, wird in einer reichhaltigen Sherry-Sauce geschmort, die durch die Crème fraîche eine wunderbare Cremigkeit erhält. Die Zubereitung im Thermomix® macht es besonders einfach und unkompliziert. Serviert mit Salzkartoffeln und grünen Bohnen ist es ein perfektes Festtagsessen. Wer es etwas leichter mag, kann anstelle von Crème fraîche auch Sahne verwenden.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Ofen vorheizen

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Hähnchen vorbereiten

Das Hähnchen waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (oder Hähnchengewürz) einreiben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken.

Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Hähnchen füllen

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 1 50

Das Hähnchen mit den zerkleinerten Zwiebeln und Knoblauch füllen. 20 g Butter in kleinen Stücken mit in das Hähnchen geben. Die restlichen 10 g Butter in eine feuerfeste Form geben und darin schmelzen lassen: 2 Min./50°C/Stufe 1.

120

Hähnchen schmoren

Das Hähnchen in die vorbereitete Form legen und in den vorgeheizten Ofen geben. Sobald das Hähnchen anfängt braun zu werden, mit Sherry übergießen (ca. eine 1/4 Flasche alle 15 Minuten) und danach mit dem Sud begießen.

Sauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100

Nach der Garzeit den Bratensaft (Sud) in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen.

300

Sauce verfeinern

Thermomix® Einstellung

30 Sek./60°C/Stufe 2 60

Crème fraîche zugeben und 30 Sek./60°C/Stufe 2 unterrühren. Die Sauce darf nicht mehr kochen, damit sie nicht gerinnt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.