Name: Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Butter (Zimmertemperatur); 250 ml Milch (Vollmilch); 500 g Weizenmehl Type 405; 1 Pck. Trockenhefe; 50 g Zucker; 1 Pck. Bourbon Vanillezucker; 1 Prise(n) Salz; 1 Stück Ei (Größe M); 150 g brauner Zucker; 2 EL Zimt; 100 g Frischkäse; 150 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Mehl für die Arbeitsfläche; Butter für die Form

Beschreibung

Diese Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting sind ein absoluter Genuss, besonders in der kalten Jahreszeit! Der fluffige Teig, die wärmende Zimtfüllung und das cremige Frosting machen sie zu einem unwiderstehlichen Leckerbissen. Ich backe sie besonders gerne am Wochenende für ein ausgiebiges Frühstück oder einen gemütlichen Brunch mit Freunden und Familie. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber das Ergebnis ist jede Minute wert. Ein Tipp: Lauwarm schmecken sie am besten! Durch den Thermomix® gelingt der Teig kinderleicht und das Frosting ist im Handumdrehen zubereitet.

Zubereitung (9 Schritte)

Butter schmelzen und Milch erwärmen

Thermomix® Einstellung

3 Min./37°C/Stufe 1 37

75 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. Umfüllen und beiseitestellen. 250 ml Milch in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.

180

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

500 g Weizenmehl, 1 Pck. Trockenhefe, 50 g Zucker, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben. 3 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten. Dabei die lauwarme Milch und die geschmolzene Butter sowie 1 Ei hinzufügen.

180

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen ungefähr verdoppelt hat. Der Thermomix wird für diesen Schritt nicht benötigt.

Füllung vorbereiten und Teig ausrollen

Nach der Gehzeit eine rechteckige Backform (ca. 23 x 33 cm) mit Butter fetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. 150 g braunen Zucker mit 2 EL Zimt in einer Schüssel vermischen. Der Thermomix wird für diesen Schritt nicht benötigt.

Zimtschnecken formen

Die Teigplatte gleichmäßig mit 75 g der weichen Butter bestreichen und mit dem Zimtzucker bestreuen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die lange Rolle in 12 gleich dicke Scheiben schneiden und diese mit einer der Schnittseiten nach oben in die vorbereitete Form setzen. Jeweils etwas Abstand lassen, da die Schnecken noch deutlich aufgehen. Die Form abdecken und die Rollen nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen. Der Thermomix wird für diesen Schritt nicht benötigt.

Backofen vorheizen

Kurz vor Ende der Gehzeit den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Der Thermomix wird für diesen Schritt nicht benötigt.

Zimtschnecken backen

Die Cinnamon Rolls im heißen Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen. Der Thermomix wird für diesen Schritt nicht benötigt.

Frosting zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Während die Rolls im Ofen sind, 100 g Frischkäse, 50 g Butter, 150 g Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 zu einer glatten Creme verrühren. Bei Bedarf etwas Milch zugeben.

Frosting auftragen und servieren

Die Cinnamon Rolls aus dem Ofen nehmen und nach 5 Minuten mit dem Frosting bestreichen. Am besten lauwarm servieren. Der Thermomix wird für diesen Schritt nicht benötigt.