Brokkoli Salat mit Curry und Cranberries

Beschreibung

Dieser Curry-Brokkoli-Cranberry-Salat ist eine köstliche Mischung aus Texturen und Aromen. Die knackigen Brokkoliröschen, süßen Cranberries, knusprigen Walnüsse und würzigen Frühlingszwiebeln werden in einem cremigen, würzigen Curry-Dressing gewendet. Es ist ein erfrischender und sättigender Salat, der perfekt für Potlucks, Picknicks oder ein leichtes Mittagessen ist. Ich liebe, wie das Currypulver eine warme, aromatische Note verleiht, während der Limettensaft und der Apfelessig einen hellen, würzigen Kontrapunkt bieten. Dieser Salat ist am besten, wenn er mindestens zwei Stunden gekühlt wird, damit sich die Aromen verbinden können. Es ist eine großartige vegetarische Option, die auch glutenfrei ist!

Zutaten (11 Zutaten)

• 1 Stück großer Kopf Brokkoli, in Röschen geschnitten
• 0.5 Stück rote Paprika, gehackt
• 0.5 Tasse getrocknete Cranberries
• 0.5 Tasse gehackte Walnüsse
• 4 Stück Frühlingszwiebeln, gehackt
• 0.75 Tasse Mayonnaise
• 2 tablespoons frischer Limettensaft
• 2 tablespoons Apfelessig
• 1 tablespoon weißer Zucker
• 1 tablespoon Currypulver, oder mehr nach Geschmack
• 0.5 teaspoon Cayennepfeffer (Optional)

Zubereitung (5 Schritte)

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