Brombeer-Frischkäse-Rolle
Torte
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Zubereitungszeit
2 Std 15 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Brombeer-Frischkäse-Rolle ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Der lockere Biskuitboden, die cremige Frischkäsefüllung und die fruchtige Brombeerkonfitüre harmonieren perfekt miteinander. Die frischen Brombeeren on top machen diese Torte zu einem besonderen Genuss. Ich mache sie besonders gerne im Sommer, wenn die Brombeeren frisch aus dem Garten kommen. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal! Die Torte lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich.
Zutaten (13 Zutaten)
-
3 Stück Eier (Gr. M)
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100 g Zucker
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200 g Zucker
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75 g Mehl
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50 g Speisestärke
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1 geh. TL Backpulver
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500 g Doppelrahmfrischkäse
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500 g Magerquark
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1 Pck. Vanillezucker
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2 EL Zitronensaft
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250 g Brombeer-Konfitüre (alternativ dunkles Fruchtgelee)
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100 g Johannisbeer-Konfitüre (alternativ dunkles Fruchtgelee)
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200 g Brombeeren
Zubereitung (13 Schritte)
Eier trennen und Eiweiß schlagen
Eier trennen. Eiweiß in den Mixtopf geben und mit 3 EL Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker während des Schlagens durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Schmetterling einsetzen. 3 Min./Stufe 3.5
Eigelb unterrühren
Eigelb zu dem steif geschlagenen Eiweiß in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren. Schmetterling entfernen.
Mehlmischung unterheben
75 g Mehl, 50 g Speisestärke und 1 geh. TL Backpulver mischen. Auf die Eimasse sieben und vorsichtig mit dem Spatel unterheben.
Biskuit backen
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (Fettpfanne) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 175°C (Umluft) 8-10 Minuten backen. (Dieser Schritt erfolgt im Backofen, daher keine Thermomix-Einstellung)
Biskuit stürzen und auskühlen lassen
Biskuit herausnehmen und auf ein leicht feuchtes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen. Das Tuch rundum über die Teigkanten schlagen. Auskühlen lassen.
Creme zubereiten
500 g Doppelrahmfrischkäse, 500 g Magerquark, 1 Pck. Vanillezucker, 2 EL Zitronensaft und 200 g Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
Konfitüre verstreichen
Gut die Hälfte der Creme auf dem Biskuit verstreichen. Restliche Creme kalt stellen. 250 g Brombeer-Konfitüre (alternativ dunkles Fruchtgelee) in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 glatt rühren.
Konfitüre auf Creme verstreichen
Die glatt gerührte Konfitüre vorsichtig auf der Cremeschicht verstreichen.
Biskuit schneiden und aufrollen
Biskuit längs in 6 gleich breite Streifen schneiden. Den ersten Streifen vorsichtig zur Schnecke aufrollen. Aufrecht in die Mitte einer Tortenplatte setzen. Mit übrigen Streifen nacheinander rundherum umwickeln.
Torte kühlen
Einen Tortenring um die Torte legen. Ca. 45 Minuten kalt stellen.
Torte mit Creme bestreichen
Restliche Creme kurz in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 glatt rühren. Den Tortenring entfernen und Torte mit der Creme rundherum einstreichen. Nochmals ca. 45 Minuten kalt stellen.
Brombeeren vorbereiten und Konfitüre mischen
Brombeeren verlesen und evtl. waschen, abtropfen lassen. 100 g Johannisbeer-Konfitüre (alternativ dunkles Fruchtgelee) in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 glatt rühren.
Torte dekorieren
Beeren vorsichtig unter die glatt gerührte Konfitüre mischen. Kurz vor dem Servieren auf der Torte verteilen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Schneider
2
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