Soupe de courge butternut aux épices d'automne
Soupe
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Temps de cuisson
1 h
Portions
6
Difficulté
Facile
Temps de préparation
25 Min
Description
Cette soupe de courge butternut est un câlin dans un bol! Les épices chaudes comme le curry, la cannelle et la muscade complètent parfaitement la douceur de la courge et de la compote de pommes. C'est une soupe simple et réconfortante, parfaite pour une fraîche soirée d'automne. J'adore ajouter un filet de miel à la fin pour plus de douceur. Cette soupe est naturellement végétarienne et sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour une variété de besoins alimentaires. Elle est également facile à préparer à l'avance et à réchauffer, ce qui la rend parfaite pour la préparation des repas ou un dîner de semaine rapide.
Ingrédients (12 ingrédients)
-
1 cs huile d'avocat
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1 pièce oignon, en dés
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2 pounds courge butternut, en cubes
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1 cc poudre de curry
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0.5 cc cannelle moulue
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0.25 cc muscade moulue
-
3 cups bouillon de légumes
-
2 cups compote de pommes non sucrée
-
0.5 tasse purée de potiron
-
2 cs ghee (beurre clarifié)
-
2 cc miel
-
sel
Préparation (7 étapes)
Préparer l'oignon
Ajouter 1 oignon, en dés, dans le bol mélangeur et hacher pendant 3 Sec./Stufe 5. Utiliser la spatule pour racler les parois du bol mélangeur.
Faire revenir l'oignon
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat dans le bol mélangeur et faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.
Ajouter la courge butternut et les épices
Ajouter 2 livres de courge butternut, en cubes, 1 cuillère à café de poudre de curry, ½ cuillère à café de cannelle moulue et ¼ cuillère à café de muscade moulue dans le bol mélangeur. Cuire pendant 1 Min./120°C/Stufe 1.
Ajouter le bouillon et la compote de pommes
Verser 3 tasses de bouillon de légumes et 2 tasses de compote de pommes non sucrée dans le bol mélangeur avec le mélange de courge butternut. Cuire pendant 25 Min./100°C/Stufe 1.
Ajouter la purée de potiron et le ghee
Ajouter ½ tasse de purée de potiron et 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) dans le bol mélangeur.
Mixer la soupe
Mélanger pendant 30 Sec./Stufe 8, en augmentant progressivement jusqu'à Stufe 10.
Assaisonner et servir
Ajouter 2 cuillères à café de miel, ou plus au goût, et du sel au goût dans le bol mélangeur. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 3. Servir chaud.
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Créé par
Olivia Wright
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