Calamares Ahogados al Vino Tinto
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Tiempo de cocción
2 h
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
Los calamares ahogados al vino tinto son un plato de la tradición italiana, sencillo pero rico en sabor. La lenta cocción en el vino tinto y en los tomates pelados hace que los calamares estén tiernos y suculentos, perfectos para degustarlos con una rebanada de pan casero. Una pizca de guindilla añade una nota picante que exalta el sabor del mar. Yo los preparo a menudo cuando tengo invitados a cenar, porque se pueden preparar con antelación y siempre son un éxito. Ideales para una cena otoñal, quizás acompañados de un buen vaso de vino tinto.
Ingredientes (10 ingredientes)
-
1 kg Potón
-
1 bicchiere Vino tinto
-
400 g Tomates pelados
-
1 unidad Guindilla roja picante
-
1 diente Ajo
-
1 manojo Perejil
-
2 foglia Salvia
-
4 cda Aceite de oliva virgen extra
-
1 pizca Sal
-
1 pizca Pimienta negra
Preparación (6 pasos)
Preparación de los ingredientes
Limpiar cuidadosamente los calamares, retirando las entrañas, la bolsa y el pico. Cortar los tentáculos en trozos pequeños y cortar en rodajas gruesas las bolsas. Poner a un lado.
Sofrito aromático
Verter 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en el vaso. Añadir 1 diente de ajo, 1 guindilla roja picante (entera o en trozos, según el gusto) y 2 hojas de salvia. Sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.
Rehogar los calamares
Añadir los calamares cortados en trozos en el vaso y sofreír durante 5 Min./120°C/Stufe 2.
Bañar con el vino tinto
Bañar con 1 vaso de vino tinto y cocer durante 2 Min./Varoma/Stufe 1 sin cubilete, para evaporar el alcohol.
Añadir los tomates
Añadir 400g de tomates pelados (enteros o triturados, al gusto), sal y un manojo de perejil picado. Cocer durante 90 Min./100°C/Stufe 1.
Servir
Al terminar la cocción, añadir otro poco de perejil fresco picado y servir los calamares ahogados bien calientes.
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Creado por
Francesca Rinaldi
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Etiquetas
Alérgenos
- Moluscos
- Anhídrido sulfuroso y sulfitos
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