Calamari Affogati al Vino Rosso
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Tempo di cottura
2 h
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
I calamari affogati al vino rosso sono un piatto della tradizione italiana, semplice ma ricco di sapore. La lenta cottura nel vino rosso e nei pomodori pelati rende i calamari teneri e succulenti, perfetti per essere gustati con una fetta di pane casereccio. Un pizzico di peperoncino aggiunge una nota piccante che esalta il gusto del mare. Io li preparo spesso quando ho ospiti a cena, perché si possono preparare in anticipo e sono sempre un successo. Ideali per una cena autunnale, magari accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
1 kg Totano
-
1 bicchiere Vino rosso
-
400 g Pomodori pelati
-
1 pezzo Peperoncino rosso piccante
-
1 spicchio Aglio
-
1 mazzetto Prezzemolo
-
2 foglia Salvia
-
4 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
-
1 pizzico Sale
-
1 pizzico Pepe nero
Preparazione (6 passaggi)
Preparazione degli ingredienti
Pulire accuratamente i calamari, rimuovendo le interiora, la sacca e il becco. Tagliare i tentacoli a pezzetti e affettare grossolanamente le sacche. Mettere da parte.
Soffritto aromatico
Versare 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva nel boccale. Aggiungere 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino rosso piccante (intero o a pezzetti, a seconda del gusto) e 2 foglie di salvia. Rosolare per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Rosolare i calamari
Aggiungere i calamari tagliati a pezzi nel boccale e rosolare per 5 Min./120°C/Stufe 2.
Sfumare con il vino rosso
Sfumare con 1 bicchiere di vino rosso e cuocere per 2 Min./Varoma/Stufe 1 senza misurino, per far evaporare l'alcool.
Aggiungere i pomodori
Aggiungere 400g di pomodori pelati (interi o frullati, a piacere), sale e un mazzetto di prezzemolo tritato. Cuocere per 90 Min./100°C/Stufe 1.
Servire
Al termine della cottura, aggiungere un altro po' di prezzemolo fresco tritato e servire i calamari affogati ben caldi.
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Altre immagini
Creato da
Francesca Rinaldi
3
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