Brodo di Pesce Peruviano
Zuppa
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
6
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo brodo di pesce peruviano, noto anche come Chilcano, è una zuppa confortante e piena di sapore, perfetta per le giornate fredde. La spina di pesce conferisce un sapore profondo e delizioso, mentre le verdure fresche e il tocco di limone apportano freschezza e vitalità. Tradizionalmente viene servito con canchita serrana, cipollotto tritato e ají de rocoto per un tocco piccante. È un piatto semplice da preparare, ideale da condividere in famiglia o con gli amici. Coraggio a provare questo gioiello della cucina peruviana! Si prepara in poco più di un'ora ed è un'ottima opzione per un pasto nutriente e gustoso.
Ingredienti (9 ingredienti)
-
1 kilogramo spina di pesce
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1 rama sedano
-
2 ramas coriandolo selvatico
-
1 pezzo carota media
-
1 pezzo cipolla rossa media
-
1 spicchio aglio
-
1 rama cipollotto
-
4 pezzo limone
-
300 gramos canchita serrana
Preparazione (9 passaggi)
Preparare le verdure
Pelare la carota e tagliarla a cubetti medi. Pelare la cipolla rossa e tagliarla anch'essa a cubetti medi. Mettere da parte entrambe le verdure.
Tagliare il sedano e l'aglio
Tagliare il gambo del sedano a pezzetti medi. Pelare lo spicchio d'aglio.
Preparare il coriandolo selvatico
Separare le foglie del coriandolo selvatico e mettere da parte i gambi.
Tagliare il cipollotto
Lavare e tagliare la parte verde del cipollotto.
Lavare la spina dorsale del pesce
Lavare con abbondante acqua la spina dorsale del pesce per rimuovere il sangue.
Cucinare il brodo base
Mettere 3 litri di acqua nel boccale del Thermomix. Aggiungere la carota, la cipolla rossa, il sedano, l'aglio e i gambi di coriandolo selvatico. Programmare 30 Min./100°C/Stufe 1.
Filtrare il brodo
Filtrare il fondo di pesce con un colino e conservare il brodo.
Finalizzare il Chilcano
Versare il fondo di pesce filtrato nel boccale del Thermomix. Aggiungere sale a piacere. Se lo si desidera, aggiungere pezzi di pesce. Programmare 10 Min./100°C/Stufe 1.
Servire
Servire il Chilcano caldo. Accompagnare con canchita serrana, fettine di limone, cipollotto tritato finemente e ají de rocoto.
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Altre immagini
Creato da
Paula Blanco
4
Rezepte
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Kochbücher
Allergeni
- Pesce
- Sedano
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