Peruanische Fischbrühe

Name: Peruanische Fischbrühe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kilogramo Fischgräte; 1 rama Sellerie; 2 ramas Koriander; 1 Stück mittlere Karotte; 1 Stück mittlere rote Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 rama chinesische Zwiebel; 4 Stück Zitrone; 300 gramos Canchita Serrana

Suppe

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Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Diese peruanische Fischbrühe, auch bekannt als Chilcano, ist eine wohltuende und geschmackvolle Suppe, perfekt für kalte Tage. Die Fischgräte verleiht ihr einen tiefen und köstlichen Geschmack, während das frische Gemüse und der Hauch von Zitrone für Frische und Vitalität sorgen. Traditionell wird sie mit Canchita Serrana, gehackten chinesischen Zwiebeln und Ají de Rocoto für eine würzige Note serviert. Es ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, ideal zum Teilen mit Familie oder Freunden. Probieren Sie dieses Juwel der peruanischen Küche! Sie ist in etwas mehr als einer Stunde zubereitet und eine ausgezeichnete Wahl für eine nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit.

Zutaten (9 Zutaten)

1 kilogramo Fischgräte
1 rama Sellerie
2 ramas Koriander
1 Stück mittlere Karotte
1 Stück mittlere rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 rama chinesische Zwiebel
4 Stück Zitrone
300 gramos Canchita Serrana

Zubereitung (9 Schritte)

Das Gemüse vorbereiten

Die Karotte schälen und in mittelgroße Quadrate schneiden. Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls in mittelgroße Quadrate schneiden. Beide Gemüsesorten beiseite stellen.

Sellerie und Knoblauch schneiden

Den Stiel des Selleries in mittelgroße Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen.

Den Koriander vorbereiten

Die Blätter vom Koriander trennen und die Stiele beiseite stellen.

Die chinesische Zwiebel schneiden

Den grünen Teil der chinesischen Zwiebel waschen und schneiden.

Das Fischgrätenstück waschen

Das Fischgrätenstück mit reichlich Wasser waschen, um das Blut zu entfernen.

Die Basisbrühe kochen

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 1 100

3 Liter Wasser in den Thermomix-Behälter geben. Die Karotte, die rote Zwiebel, den Sellerie, den Knoblauch und die Korianderstiele hinzufügen. 30 Min./100°C/Stufe 1 programmieren.

1800

Die Brühe passieren

Den Fischfond mit einem Sieb passieren und die Brühe beiseite stellen.

Den Chilcano fertigstellen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

Den passierten Fischfond in den Thermomix-Behälter gießen. Nach Geschmack salzen. Wenn gewünscht, Fischstücke hinzufügen. 10 Min./100°C/Stufe 1 programmieren.

600