Cannellonis farcis au poisson et aux courgettes
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Temps de cuisson
40 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
40 Min
Description
Ces cannellonis farcis au poisson et aux courgettes sont un plat délicieux et léger, parfait pour l'été. La combinaison de poisson tendre, de courgettes fraîches et d'une farce crémeuse fait de ce plat un point culminant absolu. J'aime faire cette recette quand je veux cuisiner quelque chose de spécial pour ma famille. La préparation est un peu plus complexe, mais le résultat en vaut la peine. Servi avec une salade fraîche, c'est un plat complet et équilibré. Les cannellonis peuvent également être bien préparés et conservés au réfrigérateur avant d'être gratinés au four.
Ingrédients (22 ingrédients)
-
16 pièce Cannellonis
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3 pièce Filet(s) de poisson (par exemple, perche soleil) de 150-200 g
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1 pièce Courgette(s) m.-grande
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1 pièce Oignon(s) m.-grand(s)
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1 gousse Gousse(s) d'ail
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150 g Quark (fromage blanc) ou Ricotta
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1 pièce Œuf(s)
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1 etwas Crème fraîche
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1 etwas Chapelure
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1 etwas Sel
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1 etwas Poivre
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1 etwas Thym
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1 etwas Estragon
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40 g Farine
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200 ml Vin blanc
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200 ml Lait
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1 etwas Bouillon Instantané
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1 etwas Sel
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1 etwas Poivre
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1 etwas Muscade
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1 etwas Sel d'ail
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2 cs Parmesan râpé
Préparation (7 étapes)
Hacher l'oignon et l'ail
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Préparer le poisson, les courgettes et le fromage
Laver le poisson, le sécher et le couper en très petits dés. Laver les courgettes, couper l'extrémité de la fleur et la tige, épépiner si nécessaire et également couper en très petits dés ou ne pas réduire en purée trop finement. Émietter le quark ou la ricotta.
Préparer la farce
Mettre le poisson, les courgettes, l'oignon, l'ail, le quark ou la ricotta, l'œuf et la crème fraîche dans un saladier et bien mélanger. Assaisonner avec du sel, du poivre, du thym et de l'estragon. Ajouter suffisamment de chapelure pour obtenir une masse ni trop liquide, ni trop ferme.
Remplir les cannellonis
Mettre la farce dans une poche à douille avec un embout perforé et remplir les cannellonis avec (c'est plus facile si vous mettez les cannellonis dans un petit verre). Déposer les cannellonis farcis dans deux plats à gratin graissés.
Préparer la sauce
Mettre la farine dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/100°C/vitesse 1.
Terminer la sauce
Ajouter le vin blanc et le lait et laisser mijoter 5 min/90°C/vitesse 3. Ajouter le bouillon instantané, le sel, le poivre, la muscade et le sel d'ail et assaisonner. Incorporer le parmesan et mélanger 1 min/60°C/vitesse 2.
Gratiner les cannellonis
Verser la sauce sur les cannellonis et faire gratiner le tout au four à 175 °C pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Créé par
Laura Braun
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