Katalanisches Hähnchen mit Trockenfrüchten

Name: Katalanisches Hähnchen mit Trockenfrüchten
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenkeulen; 2 Stück Tomaten; 3 Stück Zwiebeln; 7 Zehe Knoblauchzehen; 1 puñadito Pinienkerne; 1 puñadito kernlose Rosinen; 1 puñadito entsteinte Trockenpflaumen; 1 hoja Lorbeerblatt; 1 Becher Weißwein; 1 Stück Cognac; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Eintopf

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Zubereitungszeit

1 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses katalanische Hähnchen ist ein traditionelles Gericht, das zu Hause immer ein Erfolg ist. Die Kombination aus Hähnchen mit Trockenfrüchten und Weißwein verleiht ihm einen köstlichen, süß-sauren Geschmack. Ich bereite es mit Hähnchenkeulen zu, die saftiger sind, aber es kann auch mit einem zerteilten, ganzen Hähnchen zubereitet werden. Es ist perfekt für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen. Das Rezept ist einfach, obwohl es etwas Zeit braucht, bis das Hähnchen bei schwacher Hitze gegart ist und alle Aromen aufgenommen hat. Ich versichere Ihnen, dass sich das Ergebnis lohnt! Außerdem ist es ein Gericht, das man im Voraus zubereiten kann, was es ideal macht, wenn man Gäste hat.

Zutaten (12 Zutaten)

1 kg Hähnchenkeulen
2 Stück Tomaten
3 Stück Zwiebeln
7 Zehe Knoblauchzehen
1 puñadito Pinienkerne
1 puñadito kernlose Rosinen
1 puñadito entsteinte Trockenpflaumen
1 hoja Lorbeerblatt
1 Becher Weißwein
1 Stück Cognac
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung (10 Schritte)

Das Hähnchen vorbereiten

Wenn ein ganzes Hähnchen verwendet wird, den Metzger bitten, es in Stücke zum Braten zu schneiden. Wenn Keulen verwendet werden, diese nach Geschmack salzen und pfeffern. Beiseite stellen.

Das Hähnchen anbraten

In einer Pfanne mit etwas Öl die Hähnchenstücke von allen Seiten anbraten. Sie müssen nicht vollständig gar sein, sondern nur Farbe annehmen. Das Hähnchen in einem Topf beiseite stellen.

Die Trockenfrüchte anrösten

In derselben Pfanne die Rosinen, Pinienkerne und entsteinte Trockenpflaumen leicht anrösten. Die Trockenfrüchte in der Pfanne zum Hähnchen geben.

Zwiebel und Knoblauch hacken

Thermomix® Einstellung

3 Seg./Stufe 5

Die Zwiebel in große Julienne schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in den Thermomix-Behälter geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Etwas Olivenöl in den Thermomix-Behälter geben. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Tomaten und Gewürze hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Das Lorbeerblatt, die geriebenen oder in Würfel geschnittenen Tomaten, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Das Sofrito über das Hähnchen gießen

Das Sofrito aus dem Thermomix über das Hähnchen in der Pfanne gießen. Den Weißwein (oder Cava oder alten Wein) und ein Glas Wasser hinzufügen. Gut umrühren.

Bei schwacher Hitze kochen

Thermomix® Einstellung

5 Min./keine Temperatur/Stufe 1

Den Topf auf den Herd stellen und 5 Min./keine Temperatur/Stufe 1 bei starker Hitze kochen, damit der Alkohol verdampft. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 30 Min./keine Temperatur/Stufe 1 bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

300

Mit Cognac flambieren

Wenn das Hähnchen gar ist, überschüssiges Öl entfernen, falls vorhanden. Einen Schuss Cognac hinzufügen und vorsichtig flambieren. Einige Minuten länger kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.