Name: Blumenkohl-Curry mit Cashew-Kokos-Note
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Cashewkerne; 15 g Ingwerwurzel (frisch); 2 Zehe Knoblauch; 2 EL Kokosöl; 2 EL Currypaste (aus dem Glas); 400 ml Kokosmilch (fettarm); 2 EL Cashewmus; 2 EL Sojasoße; 1 TL Chiliflocken (getrocknet); 650 g Blumenkohl (klein); 1 Stück Paprikaschote (rot); 150 g Erbsen (TK oder frisch); 4 Stück Lauchzwiebeln; 15 g Koriander (frisch); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 4 EL Limettensaft

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Blumenkohl-Curry mit Cashew-Kokos-Note ist in 35 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses cremige Blumenkohl-Curry mit Cashew-Kokos-Note ist ein absolutes Highlight für alle, die es gerne exotisch und unkompliziert mögen! Ich mache es total gerne, weil es so schnell geht und trotzdem unglaublich lecker schmeckt. Der Blumenkohl wird schön zart, die Cashews sorgen für einen tollen Biss und die Kokosmilch macht alles wunderbar cremig. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen. Wer es schärfer mag, kann natürlich noch etwas mehr Chiliflocken dazugeben. Ein wirklich tolles Gericht, das auch Veganer begeistert!

Zutaten (17 Zutaten)

3 EL Cashewkerne
15 g Ingwerwurzel (frisch)
2 Zehe Knoblauch
2 EL Kokosöl
2 EL Currypaste (aus dem Glas)
400 ml Kokosmilch (fettarm)
2 EL Cashewmus
2 EL Sojasoße
1 TL Chiliflocken (getrocknet)
650 g Blumenkohl (klein)
1 Stück Paprikaschote (rot)
150 g Erbsen (TK oder frisch)
4 Stück Lauchzwiebeln
15 g Koriander (frisch)
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
4 EL Limettensaft

Zubereitung (8 Schritte)

Cashewkerne anrösten

3 EL Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auf einen Teller geben. (Dieser Schritt wird NICHT im Thermomix gemacht)

Ingwer und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

15 g Ingwerwurzel und 2 Zehen Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Ingwer und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Kokosöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Currypaste hinzufügen

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Currypaste zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

150 ml Wasser, 1 Dose (400 ml) Kokosmilch, 2 EL Cashewmus, 2 EL Sojasoße und 1 TL Chiliflocken zugeben und 5 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

300

Gemüse hinzufügen

Thermomix® Einstellung

8 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

1 Blumenkohl (in Röschen) und 1 Paprikaschote (in Stücken) zugeben und 8 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen.

480

Erbsen hinzufügen

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

150 g Erbsen zugeben und 3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 weiterköcheln lassen.

180

Abschmecken und Anrichten

Mit Salz, Pfeffer und 4 EL Limettensaft abschmecken. Mit Lauchzwiebeln, Cashewkernen und Koriander anrichten. (Dieser Schritt wird NICHT im Thermomix gemacht)