Herzhafte Käsekuchen mit frischen Zucchini
Kuchen
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Zubereitungszeit
2 Std 45 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieser herzhafte Käsekuchen mit Zucchini ist eine Explosion frischer mediterraner Aromen! Die knusprige Basis aus Salzcrackern harmoniert perfekt mit der Käse-Zucchini-Creme, angereichert mit dem Duft von frischem Basilikum. Perfekt als leckere Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht für ein sommerliches Mittagessen. Die Zubereitung ist etwas langwierig, aber das Ergebnis ist garantiert! Ideal für einen Sonntagsbrunch oder ein Abendessen mit Freunden. Eine vegetarische und schmackhafte Alternative zum klassischen süßen Käsekuchen.
Zutaten (10 Zutaten)
-
200 g Salzcracker
-
120 g geschmolzene Butter
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20 g Olivenöl
-
150 g frischer cremiger Käse
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200 ml Kochsahne
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2 Stück Zucchini
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100 ml Milch
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8 g Agar Agar
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5 Stück Basilikum frische Blätter
-
feines Salz
Zubereitung (9 Schritte)
Die Cracker zerkleinern
Die Salzcracker (200 g) in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
Die Basis vorbereiten
Die zerkleinerten Cracker in eine Schüssel geben. Die Butter (120 g) schmelzen und zu den Crackern geben. Gut verrühren, bis eine sandige und formbare Masse entsteht.
Die Basis in der Form festdrücken
Den Boden einer 20-22 cm Springform mit Backpapier auslegen. Die Crackermischung in die Form geben und die Oberfläche gut glatt und festdrücken. In den Kühlschrank stellen.
Das Zucchini-Pesto zubereiten
Eine Zucchini (1 Stück) in Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben, die Basilikumblätter (5 Stück), das Olivenöl (20 g) und das feine Salz (n.B.) in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 8 pürieren.
Die Käsecreme zubereiten
Das Zucchini-Pesto in eine Schüssel geben. Den frischen Frischkäse (150 g) hinzufügen und gut verrühren, bis eine weiche und schaumige Creme entsteht.
Das Agar Agar auflösen
Die Kochsahne (200 ml), das Agar Agar (8 g) und die Milch (100 ml) in einen Topf geben. 5 Min./90°C/Stufe 2 zum Kochen bringen.
Die Mischungen vermengen
Die noch heiße Sahne-Mischung zur Frischkäsecreme und dem Zucchini-Pesto geben. Die Zutaten gut vermischen.
Die Füllung eingießen
Die Basis aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung darauf gießen. Die Oberfläche gut glatt streichen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Käsekuchen dekorieren
Die andere Zucchini (1 Stück) in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun braten. Den Käsekuchen mit den gebratenen Zucchini dekorieren und frischen Basilikum hinzufügen.
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Erstellt von
Chiara Moretti
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