Hähnchen und Grünkohl Tacos mit Sauerampfer Sahne

Name: Hähnchen und Grünkohl Tacos mit Sauerampfer Sahne
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 0.5 cups saure Sahne; 0.5 Bund frischer Sauerampfer, gehackt; 1 Stück Limette, entsaftet; 1 teaspoon Salz; 1 teaspoon weißer Zucker; 2 cups Allzweckmehl; 2 cups Masa Harina; 2 teaspoons Backpulver; 2 teaspoons Salz; 1.75 cups Wasser; 2 ounces Butter, geschmolzen; 0.5 teaspoon Pflanzenöl; 0.25 Tasse Pflanzenöl; 1 Tasse gewürfeltes, enthäutetes, entbeintes Hähnchenbrustfleisch; 0.5 Bund Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter grob gehackt; 0.5 Stück Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 1 teaspoon Salz; 1 teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Diese Hähnchen und Grünkohl Tacos sind eine herrliche Abwandlung eines Klassikers. Die Sauerampfer Sahne verleiht eine würzige Frische, die das herzhafte Hähnchen und den leicht bitteren Grünkohl perfekt ergänzt. Ich mache diese für Potlucks und zwanglose Abendessen, und sie sind immer ein Hit! Die Tortillas sind hausgemacht, was etwas Zeit in Anspruch nimmt, aber das Ergebnis ist es so wert. Sie können die Hähnchen- und Grünkohlfüllung einfach im Voraus zubereiten und die Tacos kurz vor dem Servieren zusammensetzen. Perfekt für ein Sommerfest oder ein schnelles Abendessen unter der Woche.

Zutaten (18 Zutaten)

0.5 cups saure Sahne
0.5 Bund frischer Sauerampfer, gehackt
1 Stück Limette, entsaftet
1 teaspoon Salz
1 teaspoon weißer Zucker
2 cups Allzweckmehl
2 cups Masa Harina
2 teaspoons Backpulver
2 teaspoons Salz
1.75 cups Wasser
2 ounces Butter, geschmolzen
0.5 teaspoon Pflanzenöl
0.25 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse gewürfeltes, enthäutetes, entbeintes Hähnchenbrustfleisch
0.5 Bund Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter grob gehackt
0.5 Stück Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 teaspoon Salz
1 teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung (8 Schritte)

Sauerampfer Sahne vorbereiten

In einer Schüssel ½ Tasse saure Sahne, ½ Bund gehackten frischen Sauerampfer, Saft von 1 Limette, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bis zum Servieren kalt stellen.

Trockene Zutaten für Tortillas mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

2 Tassen Allzweckmehl, 2 Tassen Masa Harina, 2 Teelöffel Backpulver und 2 Teelöffel Salz in die Thermomix Schüssel geben. 10 Sek./Stufe 4 vermischen, um sie zu kombinieren.

Feuchte Zutaten hinzufügen und Teig mischen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

2 Unzen geschmolzene Butter und 1 ¾ Tassen Wasser in die Thermomix Schüssel geben. 2 Min./Knetmodus mischen, bis ein Teig gerade zusammenkommt.

120

Teig kneten und ruhen lassen

Teig auf eine saubere, flache Oberfläche geben und 3 bis 4 Mal kneten. Teig in 1 1/2 Unzen Kugeln teilen, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Tortillas pressen

Jede Teigkugel in einer mit Pergamentpapier oder Frischhaltefolie ausgelegten Tortillapresse auspressen; jede Tortilla auf ein Backblech legen.

Tortillas backen

Eine gusseiserne Pfanne leicht mit ½ Teelöffel Pflanzenöl bestreichen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Eine Tortilla in die Pfanne geben und etwa 1 Minute pro Seite goldbraun backen. Mit den restlichen Tortillas wiederholen.

Hähnchen und Grünkohl kochen

¼ Tasse Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen. 1 Tasse gewürfeltes, enthäutetes, entbeintes Hähnchenbrustfleisch einrühren; 4 bis 6 Minuten braten, bis es an den Rändern gebräunt ist. ½ geschnittene Zwiebel, ½ Bund grob gehackten Grünkohl, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren; Hitze auf mittelhoch reduzieren. Unter häufigem Rühren kochen, bis der Grünkohl zusammengefallen ist, 3 bis 5 Minuten. Vom Herd nehmen.