Hähnchenbrust mit Kräuterkruste auf Kartoffel-Radieschen-Salat
Salat
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Zubereitungszeit
1 Std 35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Dieses Gericht ist eine wunderbare Kombination aus zartem Hähnchenfilet mit einer aromatischen Kräuterkruste und einem erfrischenden Kartoffel-Radieschen-Salat. Ich mache es besonders gerne im Frühling, wenn die Radieschen Saison haben. Der Salat ist leicht und knackig, während die Kräuterkruste dem Hähnchen eine besondere Note verleiht. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber das Ergebnis ist es wert. Der Salat lässt sich gut vorbereiten, sodass man kurz vor dem Servieren nur noch das Fleisch braten und mit der Kruste versehen muss. Ein tolles Gericht für ein leichtes Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden.
Zutaten (17 Zutaten)
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800 g Kartoffeln
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1 Stück Zwiebel
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150 ml Gemüsebrühe
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2 Bund Radieschen
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50 g Radieschen-Sprossen
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8 EL Balsamico-Essig
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1 TL mittelscharfer Senf
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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0.5 TL Zucker
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6 EL Öl
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4 Stück Hähnchenfilets
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40 g Weißbrot
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4 Stiele Petersilie
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0.5 Bund Schnittlauch
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6 Stiele Kerbel
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20 g Butter
Zubereitung (14 Schritte)
Kartoffeln vorbereiten
800 g Kartoffeln gründlich waschen und in den Gareinsatz geben. 150 ml Wasser in den Mixtopf füllen. Gareinsatz einsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Kartoffeln pellen und schneiden
Gareinsatz entnehmen und Kartoffeln kurz abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Mixtopf leeren.
Zwiebelwürfel vorbereiten
1 Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Zwiebeln andünsten
150 ml Gemüsebrühe zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Kartoffeln marinieren
Die Zwiebel-Brühe-Mischung über die Kartoffelscheiben gießen und ca. 45 Minuten ziehen lassen.
Radieschen vorbereiten
2 Bund Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden.
Vinaigrette zubereiten
8 EL Balsamico-Essig, 1-2 TL mittelscharfen Senf, Salz, Pfeffer und 1/2-1 TL Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Dann 4 EL Öl zugeben und weitere 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Salat mischen
Kartoffeln, Radieschen und Vinaigrette mischen und etwas ziehen lassen.
Kräuterkruste vorbereiten
1 Scheibe Weißbrot in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
Kräuter hacken
4 Stiele Petersilie, ½ Bund Schnittlauch und 6 Stiele Kerbel (bis auf etwas zum Garnieren) in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Brotkrümeln vermischen.
Kräuterkruste rösten
20 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. Brotkrümel-Kräuter-Mischung zugeben und 1 Min./50°C/Linkslauf Stufe 1 vermischen.
Hähnchenfilet braten
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g) waschen und trocken tupfen. 2-3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Kräuterkruste aufbringen
Fleisch aus der Pfanne nehmen, Kräuterkruste darauf gleichmäßig verteilen, leicht andrücken.
Anrichten
Fleisch aufschneiden, mit Kartoffelsalat auf Tellern anrichten. Salat mit 50 g Radieschensprossen bestreuen und mit Kerbel garnieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Schulz
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