Hühnchen Enchiladas mit Cheddar
Auflauf
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Hühnchen-Enchiladas sind ein Favorit der Familie! Ich mache sie schon seit Jahren und sie verschwinden immer schnell. Die Kombination aus zartem Hühnchen, geschmackvoller Tomatensauce und geschmolzenem Cheddar-Käse ist einfach unwiderstehlich. Sie eignen sich perfekt für ein zwangloses Abendessen unter der Woche oder ein Potluck mit Freunden. Das Rezept ist leicht anpassbar – fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu oder passen Sie den Schärfegrad nach Ihren Wünschen an. Sie können die Füllung sogar im Voraus zubereiten, um eine noch schnellere Mahlzeit zu erhalten. Diese Enchiladas sind herzhaft, sättigend und werden mit Sicherheit jeden am Tisch zufriedenstellen.
Zutaten (13 Zutaten)
-
4 Stück knochenlose, hautlose Hähnchenbrüste
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1 EL Pflanzenöl
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1 Stück Zwiebel, gehackt
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14.5 ounce Dose geschmorte Tomaten
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14.5 ounce Dose Hühnerbrühe
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10.5 ounce Dose kondensierte Hühnercremesuppe
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10 ounce Dose gewürfelte Tomaten mit grünen Chilischoten
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12 Stück kleine Chilischoten, gewürfelt (Optional)
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1 Bund grüne Zwiebeln, gehackt, geteilt
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1 Tasse Schlagsahne
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6 Stück 6 Zoll Mais Tortillas
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3 cups geriebener Cheddar-Käse, geteilt
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10 ounce Dose Enchilada-Sauce
Zubereitung (8 Schritte)
Bereiten Sie das Hühnchen vor
Die 4 knochenlosen, hautlosen Hähnchenbrüste in 2,5 cm große Streifen schneiden und in eine mittelgroße Glas- oder Keramikschüssel geben. Die gewünschte Marinade hinzufügen und umrühren, bis das Hühnchen bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Den Ofen vorheizen
Den Backofen auf 175 Grad C (350 Grad F) vorheizen.
Kochen Sie das Hühnchen und Gemüse
Das Hühnchen aus der Marinade nehmen und den Überschuss abschütteln. Die restliche Marinade verwerfen. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hühnchen und 1 gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis das Hühnchen gleichmäßig gebräunt ist. 1 Dose (14,5 Unzen) geschmorte Tomaten, 1 Dose (14,5 Unzen) Hühnerbrühe, 1 Dose (10,5 Unzen) kondensierte Hühnercremesuppe, 1 Dose (10 Unzen) gewürfelte Tomaten mit grünen Chilischoten und 12 gewürfelte Chilischoten (optional) unterrühren. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und köcheln lassen, bis das Hühnchen nicht mehr rosa ist und die Säfte klar ablaufen, etwa 20 bis 30 Minuten.
Das Hühnchen zerkleinern und die Sauce reduzieren
Das Hühnchen aus der Pfanne nehmen und zerkleinern, wenn es ausreichend abgekühlt ist, um es zu verarbeiten. Inzwischen die Tomatenmischung in der Pfanne weiter köcheln lassen, bis sie auf etwa 2 1/4 Tassen reduziert ist.
Hühnchen und Tomatenmischung vermischen
Das zerkleinerte Hühnchen und etwa 1/4 Tasse der reduzierten Tomatenmischung (gerade so viel, dass eine pastenartige Mischung entsteht) in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. 1/2 Bund gehackte grüne Zwiebeln unterrühren. Die restlichen 2 Tassen der reduzierten Tomatenmischung in eine 23x33 cm große Auflaufform gießen.
Tortillas aufweichen
1 Tasse Schlagsahne in einer separaten Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen, dabei darauf achten, dass sie nicht kocht. Die 6 (6 Zoll) Mais Tortillas in die warme Sahne tauchen, um sie aufzuweichen und zu bedecken. Auf eine Arbeitsfläche legen.
Die Enchiladas zusammensetzen
Etwa 1/3 Tasse der Hühnchenmischung auf jede Tortilla löffeln. Jede mit etwa 1/4 Tasse geriebenem Cheddar-Käse belegen. Die Tortillas aufrollen, um die Füllung einzuschließen. Die gerollten Tortillas mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen und mit 1 Dose (10 Unzen) Enchilada-Sauce beträufeln. Mit den restlichen 1 1/2 Tassen geriebenem Cheddar-Käse bedecken und den restlichen 1/2 Bund gehackte grüne Zwiebeln über den Käse streuen.
Die Enchiladas backen
Im vorgeheizten Ofen unbedeckt backen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft, etwa 25 Minuten.
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Erstellt von
Olivia Miller
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