Enchiladas di Pollo con Cheddar

Name: Enchiladas di Pollo con Cheddar
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 pezzo petti di pollo disossati e senza pelle; 1 cucchiaio olio vegetale; 1 pezzo cipolla, tritata; 14.5 ounce lattina di pomodori stufati; 14.5 ounce lattina di brodo di pollo; 10.5 ounce lattina di zuppa di crema di pollo condensata; 10 ounce lattina di pomodori a dadini con peperoncini verdi; 12 pezzo piccoli peperoncini, a dadini (Opzionale); 1 mazzetto cipollotti, tritati, divisi; 1 tazza panna fresca; 6 pezzo tortillas di mais da 6 pollici; 3 cups formaggio Cheddar grattugiato, diviso; 10 ounce lattina di salsa enchilada

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Tempo di cottura

1 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Queste enchiladas di pollo sono le preferite dalla famiglia! Le preparo da anni e spariscono sempre velocemente. La combinazione di pollo tenero, gustosa salsa di pomodoro e formaggio cheddar fuso è semplicemente irresistibile. Sono perfette per una cena informale durante la settimana o una festa con gli amici. La ricetta è facilmente adattabile: aggiungi le tue verdure preferite o regola il livello di spezie a tuo piacimento. Puoi anche preparare il ripieno in anticipo per un pasto ancora più veloce. Queste enchiladas sono sostanziose, soddisfacenti e sicuramente piaceranno a tutti a tavola.

Ingredienti (13 ingredienti)

4 pezzo petti di pollo disossati e senza pelle
1 cucchiaio olio vegetale
1 pezzo cipolla, tritata
14.5 ounce lattina di pomodori stufati
14.5 ounce lattina di brodo di pollo
10.5 ounce lattina di zuppa di crema di pollo condensata
10 ounce lattina di pomodori a dadini con peperoncini verdi
12 pezzo piccoli peperoncini, a dadini (Opzionale)
1 mazzetto cipollotti, tritati, divisi
1 tazza panna fresca
6 pezzo tortillas di mais da 6 pollici
3 cups formaggio Cheddar grattugiato, diviso
10 ounce lattina di salsa enchilada

Preparazione (8 passaggi)

Preparare il pollo

Tagliare i 4 petti di pollo disossati e senza pelle a strisce di 1 pollice e metterli in una ciotola media di vetro o ceramica. Aggiungere la marinata desiderata e mescolare fino a quando il pollo non sarà ricoperto. Coprire la ciotola e marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

Cuocere il pollo e le verdure

Togliere il pollo dalla marinata e scuotere l'eccesso. Eliminare la marinata rimanente. Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere il pollo e 1 cipolla tritata e cuocere fino a quando il pollo non sarà dorato in modo uniforme. Aggiungere 1 lattina (14.5 once) di pomodori stufati, 1 lattina (14.5 once) di brodo di pollo, 1 lattina (10.5 once) di zuppa di crema di pollo condensata, 1 lattina (10 once) di pomodori a dadini con peperoncini verdi e 12 peperoncini a dadini (opzionale). Portare a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire la padella e far sobbollire fino a quando il pollo non sarà più rosa e i succhi saranno trasparenti, per circa 20-30 minuti.

Sfilacciare il pollo e ridurre la salsa

Togliere il pollo dalla padella e sfilacciarlo quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato. Nel frattempo, continuare a far sobbollire il composto di pomodori nella padella fino a quando non si sarà ridotto a circa 2 1/4 di tazza.

Unire il pollo e il composto di pomodori

Unire il pollo sfilacciato e circa 1/4 di tazza del composto di pomodori ridotto (quanto basta per ottenere un composto simile a una pasta) in una ciotola media. Aggiungere 1/2 mazzetto di cipollotti tritati. Versare le restanti 2 tazze di composto di pomodori ridotto in una teglia da forno 9x13 pollici.

Ammorbidire le tortillas

Scaldare 1 tazza di panna fresca in una padella separata a fuoco basso, facendo attenzione a non farla bollire. Immergere le 6 tortillas di mais (6 pollici) nella panna calda per ammorbidirle e rivestirle. Trasferire su una superficie di lavoro.

Assemblare le enchiladas

Mettere circa 1/3 di tazza del composto di pollo su ogni tortilla. Guarnire ognuna con circa 1/4 di tazza di formaggio Cheddar grattugiato. Arrotolare le tortillas per racchiudere il ripieno. Disporre le tortillas arrotolate nella teglia, con la cucitura verso il basso, e irrorare con 1 lattina (10 once) di salsa enchilada. Coprire con le restanti 1 1/2 tazze di formaggio Cheddar grattugiato e cospargere il restante 1/2 mazzetto di cipollotti tritati sopra il formaggio.