Cocido Madrileño Tradizionale

Name: Cocido Madrileño Tradizionale
Prep time: 90 min
Cook time: 390 min
Total time: 480 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 75 g girello di manzo; 0.5 pezzo pollo; 1 kg ceci; 1 punta prosciutto; 1 hueso prosciutto; 150 g pancetta venata; 0.5 pezzo cavolo cappuccio; 5 pezzo carote; 5 pezzo patate; 1 pezzo cipolla; 2 clavos chiodi di garofano; a piacere sale; 2 chorizos chorizo; 2 morcillas de cebolla sanguinacci di cipolla; 2 huesos manzo con il suo midollo; 1 hueso il ginocchio di manzo; 1 cucharón olio d'oliva; 1 cucharón olio d'oliva; 1 pezzo uovo; 3 fetta pane; 1 rama prezzemolo; 1 spicchio aglio; 1 cucharón farina

Stufato

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

8 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

90 Min

Descrizione

Questo cocido madrileño è una ricetta tradizionale che ho adattato per preparare con il Thermomix®. È un piatto sostanzioso e perfetto per le fredde giornate invernali. La chiave sta nella qualità degli ingredienti e nel tempo di cottura, che permette ai sapori di mescolarsi e intensificarsi. Il cocido viene servito in tre portate: prima la zuppa, poi i ceci e le verdure, e infine la carne. È un'esperienza culinaria completa! Inoltre, le polpette gli danno un tocco speciale e diverso. Incoraggiati a prepararlo, ti piacerà!

Ingredienti (23 ingredienti)

75 g girello di manzo
0.5 pezzo pollo
1 kg ceci
1 punta prosciutto
1 hueso prosciutto
150 g pancetta venata
0.5 pezzo cavolo cappuccio
5 pezzo carote
5 pezzo patate
1 pezzo cipolla
2 clavos chiodi di garofano
a piacere sale
2 chorizos chorizo
2 morcillas de cebolla sanguinacci di cipolla
2 huesos manzo con il suo midollo
1 hueso il ginocchio di manzo
1 cucharón olio d'oliva
1 cucharón olio d'oliva
1 pezzo uovo
3 fetta pane
1 rama prezzemolo
1 spicchio aglio
1 cucharón farina

Preparazione (9 passaggi)

Ammollo dei ceci

La sera prima, mettere 1 kg di ceci in una ciotola grande con abbondante acqua per farli idratare.

Preparazione delle verdure

Lavare, pulire e tagliare ½ cavolo cappuccio a piacere. Sbucciare e lavare 5 carote e 5 patate, lasciandole intere. Sbucciare 1 cipolla e riservare.

Pulizia delle carni

Pulire 750 g di girello di manzo, ½ pollo, 1 punta di prosciutto, 1 osso di prosciutto, 150 g di pancetta venata, 2 chorizo, 2 sanguinacci di cipolla, 2 ossi di manzo con il suo midollo e 1 osso il ginocchio di manzo. Sbucciare, lavare e riservare le patate.

Cottura iniziale della carne

Impostazione Thermomix®

20 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Versare acqua nel boccale del Thermomix fino al segno massimo. Aggiungere il girello di manzo, la punta di prosciutto, l'osso di prosciutto, la pancetta venata, gli ossi di manzo con midollo e l'osso di ginocchio di manzo. Programmare 20 min/Varoma/velocità 1.

1200

Aggiungere ceci e cipolla

Impostazione Thermomix®

60 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Rimuovere la schiuma che si è formata sulla superficie. Aggiungere i ceci scolati e la cipolla intera con 2 chiodi di garofano infilzati. Programmare 60 min/Varoma/velocità 1.

3600

Incorporare verdure, pollo, chorizo e sanguinaccio

Impostazione Thermomix®

30 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Aggiungere il cavolo cappuccio, le carote, le patate, il pollo, i chorizo e i sanguinacci di cipolla al boccale. Programmare 30 min/Varoma/velocità 1.

1800

Preparazione delle polpette

Mentre il cocido cuoce, preparare le polpette. In una ciotola, mescolare 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 uovo, 3 fette di pane bagnate nel latte e scolate, 1 rametto di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio tritato e 1 cucchiaio di farina. Lavorare il composto fino ad ottenere una massa omogenea. Formare piccole polpette con la massa.