Bunter Reissalat mit Aprikosen

Name: Bunter Reissalat mit Aprikosen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Basmatireis; 1 Stück kleine rote Paprika; 0.5 Stück Gurke; 1 Stück große Karotte; 6 Stück getrocknete Aprikosen; 2 EL gerösteter Kürbiskern; 2 EL Olivenöl; 0.5 Stück Orange

Reis oder Pasta Salat

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Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Bunter Reissalat mit Aprikosen ist in 30 Min fertig und ergibt 2 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser bunte Reissalat ist ein köstliches und erfrischendes Gericht, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder eine Beilage beim sommerlichen Grillen. Ich mache dieses Rezept schon seit Jahren und es ist immer ein Hit! Die Kombination aus lockerem Reis, knackigem Gemüse und süßen getrockneten Aprikosen sorgt für ein wunderbares Gleichgewicht von Aromen und Texturen. Die gerösteten Kürbiskerne sorgen für einen nussigen Crunch, während der Orangensaft für einen spritzigen Abgang sorgt. Er eignet sich hervorragend, um übrig gebliebenen Reis zu verwerten und lässt sich leicht an Ihr Lieblingsgemüse anpassen. Dieser Salat ist vegetarisch und kann vegan zubereitet werden, indem sichergestellt wird, dass der Reis ohne tierische Produkte gekocht wird.

Zutaten (8 Zutaten)

100 g Basmatireis
1 Stück kleine rote Paprika
0.5 Stück Gurke
1 Stück große Karotte
6 Stück getrocknete Aprikosen
2 EL gerösteter Kürbiskern
2 EL Olivenöl
0.5 Stück Orange

Zubereitung (3 Schritte)

Den Reis kochen

Thermomix® Einstellung

22 Min./100°C/Stufe 4 100

100g Basmatireis in den Gareinsatz geben. 700ml Wasser in den Mixtopf geben. Den Gareinsatz mit dem Reis einsetzen. 22 Min./100°C/Stufe 4 kochen. Nach dem Kochen den Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und den Reis abtropfen lassen. Den Reis unter kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen.

1320

Das Gemüse vorbereiten

1 kleine rote Paprika und ½ Gurke in kleine Stücke schneiden. 1 große Karotte schälen und raspeln.

Zutaten vermischen

In einer großen Schüssel den gekochten Reis mit der gehackten roten Paprika, der Gurke, der geriebenen Karotte, 6 getrockneten Aprikosen (gehackt) und 2 EL gerösteten Kürbiskernen mischen. 2 EL Olivenöl und den Saft von ½ Orange darüber träufeln. Gut vermischen.