Aromatisches Quittenkompott
Dips
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
8
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
40 Min
Beschreibung
Dieses Quittenkompott ist ein Gedicht! Ich mache es jedes Jahr im Herbst, wenn die Quitten reif sind. Die Kombination aus süßen und würzigen Aromen ist einfach unwiderstehlich. Das Kompott passt hervorragend zu Käse, Gegrilltem oder einfach nur auf ein frisches Brot. Die Zubereitung im Thermomix® ist kinderleicht und spart Zeit. Ein absolutes Muss für alle Quittenliebhaber! Durch die Zugabe von Lebkuchengewürz bekommt es eine besondere Note.
Zutaten (12 Zutaten)
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2 Stück Schalotten
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2 Zehe Knoblauch
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2 EL Öl
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125 g brauner Zucker
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200 ml Apfelessig
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200 ml Wasser
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60 g getrocknete Cranberrys
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4 Stück getrocknete Chilis
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1 Stück Bio-Orange
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1 kg Quitten
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3 TL Lebkuchengewürz
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nach Geschmack Salz
Zubereitung (7 Schritte)
Schalotten und Knoblauch zerkleinern
2 Schalotten und 2 Knoblauchzehen schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Schalotten und Knoblauch andünsten
2 EL Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Zucker karamellisieren und ablöschen
125 g braunen Zucker darüberstreuen und 1 Min./120°C/Stufe 1 karamellisieren. Anschließend mit 200 ml Apfelessig ablöschen.
Weitere Zutaten hinzufügen und köcheln
200 ml Wasser, 60 g getrocknete Cranberrys, 3-4 getrocknete Chilis, Saft und Schale von 1 Bio-Orange zugeben und 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Quitten vorbereiten
1 kg Quitten abreiben, schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Quitten zum Gewürzmix geben und köcheln
Die gewürfelten Quitten in den Mixtopf geben und 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Spatel verwenden, um die Masse vom Rand zu schieben.
Abschmecken und fertigstellen
2-3 TL Lebkuchengewürz zugeben und 1 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 unterrühren. Mit Salz abschmecken.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Meyer
3
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