Name: Sommerliche Nektarinen-Mango-Konfitüre
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 750 g Nektarinen, entsteint gewogen; 250 g Mango, geschält; 500 g Gelierzucker 2:1; 1 TL Zitronenabrieb

Beschreibung

Diese Nektarinen-Mango-Konfitüre ist ein absoluter Sommerhit! Die Süße der Mango harmoniert wunderbar mit der leicht säuerlichen Nektarine. Ich mache sie jedes Jahr, wenn die Früchte Saison haben. Sie schmeckt köstlich auf frischen Brötchen oder Croissants zum Frühstück. Die Zubereitung ist super einfach und schnell, perfekt für alle, die gerne selbstgemachte Marmelade genießen. Ein tolles Mitbringsel für Freunde und Familie oder einfach zum Selbernaschen. Die Konfitüre ist vegetarisch und lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten (4 Zutaten)

750 g Nektarinen, entsteint gewogen

250 g Mango, geschält

500 g Gelierzucker 2:1

1 TL Zitronenabrieb

Zubereitung (4 Schritte)

Früchte vorbereiten und pürieren

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

750 g entsteinte Nektarinen und 250 g geschälte Mango in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zutaten mischen und aufkochen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

500 g Gelierzucker 2:1 und 1 TL Zitronenabrieb zu der Fruchtmasse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Marmelade kochen

Thermomix® Einstellung

4 Min./100°C/Stufe 2 100

Die Mischung 4 Min./100°C/Stufe 2 unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Dabei den Spatel verwenden, um die Masse am Boden des Mixtopfes zu bewegen und ein Anbrennen zu verhindern.

240

Abfüllen

Die heiße Marmelade sofort in vorbereitete, saubere Gläser füllen und fest verschließen. Die Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Diese Nektarinen-Mango-Konfitüre ist für mich der Inbegriff von Sommer im Glas. Ich erinnere mich noch gut, wie ich als Kind bei meiner Oma im Garten saß, während sie Berge von Obst verarbeitete. Der Duft von reifen Früchten und kochender Marmelade hing in der Luft, und ich durfte immer beim Umrühren helfen. Diese Konfitüre ist eine Hommage an diese Erinnerungen, eine moderne Interpretation eines klassischen Rezepts. Die Nektarinen bilden die Basis dieser Konfitüre. Sie bringen eine angenehme Säure und eine leicht herbe Note mit, die perfekt mit der Süße der Mango harmoniert. Achten Sie darauf, reife, aber nicht überreife Nektarinen zu verwenden. Sie sollten noch etwas Festigkeit haben, damit die Konfitüre nicht zu flüssig wird. Die Mango steuert die tropische Süße und eine cremige Textur bei. Am besten eignen sich Mangosorten wie Alphonso oder Honey Mango, da sie besonders aromatisch sind. Der Gelierzucker 2:1 sorgt für die nötige Bindung und Süße. Die Mengenangabe ist wichtig, da das Verhältnis von Zucker zu Frucht die Konsistenz und Haltbarkeit der Konfitüre beeinflusst. Der Zitronenabrieb rundet das Geschmacksprofil ab und verleiht der Konfitüre eine frische, zitrusartige Note. Verwenden Sie am besten Bio-Zitronen, da diese unbehandelt sind. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Früchte nicht zu fein zu pürieren. Eine leicht stückige Konsistenz sorgt für mehr Textur in der Konfitüre. Achten Sie darauf, den Spatel während des Kochens regelmäßig zu verwenden, um die Masse am Boden des Mixtopfes zu bewegen und ein Anbrennen zu verhindern. Die Kochzeit kann je nach Reifegrad der Früchte variieren. Machen Sie am Ende der Kochzeit die Gelierprobe: Geben Sie einen kleinen Löffel Konfitüre auf einen kalten Teller. Wenn die Konfitüre nach kurzer Zeit fest wird, ist sie fertig. Falls nicht, kochen Sie sie noch ein paar Minuten länger. Für eine vegane Variante können Sie Gelierzucker auf Pektinbasis verwenden. Experimentieren Sie auch gerne mit anderen Gewürzen! Eine Prise Kardamom oder Ingwer passt hervorragend zu Mango und Nektarine. Wer es etwas schärfer mag, kann eine kleine Chili-Schote hinzufügen. Diese Konfitüre schmeckt nicht nur auf frischen Brötchen oder Croissants, sondern auch zu Käse, Joghurt oder als Füllung für Kuchen und Gebäck. Sie passt hervorragend zu Ziegenkäse oder Brie. Auch als Topping für Pancakes oder Waffeln ist sie ein Gedicht. Die fertige Konfitüre sollte in saubere, sterilisierte Gläser abgefüllt werden. Füllen Sie die Gläser bis kurz unter den Rand und verschließen Sie sie sofort fest. Stellen Sie die Gläser für einige Minuten auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen. So ist die Konfitüre mehrere Monate haltbar. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf. Nach dem Öffnen sollte die Konfitüre im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Die Konfitüre lässt sich gut vorbereiten. Sie können sie auch in größeren Mengen kochen und portionsweise einfrieren.