Herzhafte Kartoffel-Lauch-Cremesuppe

Name: Herzhafte Kartoffel-Lauch-Cremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffel(n); 1 Stange/n Porree; 150 g Speckgewürfelt; 2 EL Öl; 800 ml Gemüsebrühe; 0.5 Bund Petersilie; 150 g Crème fraîche; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Suppe

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Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Diese cremige Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein wahrer Seelenwärmer! Ich mache sie besonders gerne im Herbst, wenn der Lauch Saison hat. Die Kombination aus Kartoffeln, Lauch und einer Prise Speck macht sie unglaublich lecker und sättigend. Mit der Crème fraîche wird sie herrlich cremig. Wer es vegetarisch mag, lässt den Speck einfach weg. Die Suppe ist super einfach und schnell im Thermomix® zubereitet und eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Vorspeise für ein festliches Menü. Ein absolutes Lieblingsrezept, das bei uns immer gut ankommt!

Zutaten (9 Zutaten)

500 g Kartoffel(n)
1 Stange/n Porree
150 g Speckgewürfelt
2 EL Öl
800 ml Gemüsebrühe
0.5 Bund Petersilie
150 g Crème fraîche
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung (7 Schritte)

Speck anbraten

150 g Speckwürfel in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Anschließend den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Kartoffeln und Lauch vorbereiten

500 g Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. 1 Stange Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Lauch und Kartoffeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Öl in den Mixtopf geben, Lauch und Kartoffeln hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Suppe kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100

800 ml Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und die Suppe 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

1200

Suppe pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8

Die Suppe 30 Sek./Stufe 8 pürieren.

Suppe verfeinern

Thermomix® Einstellung

1 Min./60°C/Stufe 2 60

150 g Crème fraîche, Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Mixtopf geben und 1 Min./60°C/Stufe 2 verrühren.

Servieren

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Die Suppe mit Petersilie und den angebratenen Speckwürfeln bestreut servieren.