Herzhafte Bohnen-Wurst-Suppe
Suppe
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese herzhafte Bohnen-Wurst-Suppe ist ein echtes Soulfood für kalte Tage! Ich mache sie besonders gerne im Herbst und Winter, wenn man etwas Deftiges und Wärmendes braucht. Die Kombination aus verschiedenen Bohnensorten, würzigen Würstchen und einer leichten Schärfe macht sie zu einem absoluten Geschmackserlebnis. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und lässt sich gut vorbereiten. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Wer es nicht so scharf mag, kann natürlich mit der Menge an Tabasco variieren. Ein Klecks Sahne rundet das Ganze perfekt ab!
Zutaten (21 Zutaten)
-
400 g Kartoffeln
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200 g Brechbohnen
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1 l Gemüsebrühe (instant)
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1 Dose Kidney-Bohnen
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1 Dose Bohnenkerne
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2 Stück Wiener Würstchen
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150 g Cabanossi
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100 g Zwiebel
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75 g geräucherter, durchwachsener Speck
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2 EL Öl
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2 EL Tomatenmark
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100 ml Tomatenketchup
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100 ml Rotwein
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200 g Schlagsahne
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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nach Geschmack Rosenpaprika
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nach Geschmack Zucker
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Zitronensaft
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Tabasco
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Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung (10 Schritte)
Kartoffeln und Brechbohnen vorbereiten
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Brechbohnen waschen, putzen und halbieren. Beides beiseite stellen.
Zwiebel und Speck zerkleinern
Zwiebel schälen, vierteln und zusammen mit dem Speck in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zwiebel und Speck andünsten
Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Tomatenmark hinzufügen
Tomatenmark zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 mitanschwitzen.
Bohnen und Ketchup hinzufügen
Kidney-Bohnen und Bohnenkerne abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Ketchup in den Mixtopf geben und 1 Min./100°C/Stufe 1 verrühren.
Mit Rotwein und Brühe ablöschen
Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen lassen.
Kartoffeln und Brechbohnen zugeben
Kartoffeln und Brechbohnen mit der restlichen Brühe zugeben und 15 Min./100°C/Stufe 1 garen.
Wurst hinzufügen
Wiener Würstchen und Cabanossi in Scheiben schneiden und in den Mixtopf geben. 5 Min./100°C/Stufe 1 erwärmen.
Sahne hinzufügen und abschmecken
Schlagsahne zugeben und 2 Min./90°C/Stufe 1 erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Zucker, Zitronensaft und Tabasco abschmecken.
Servieren
Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden und über die Suppe streuen. Sofort servieren.
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Erstellt von
Laura Richter
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