Name: Herzhafter Gemüseeintopf
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 375 g Möhren; 600 g Kohlrabi; 750 g Blumenkohl; 1 Stück Zwiebel; 2 TL Korianderkörner oder gemahlener Koriander; 2 EL Butter oder Margarine; 1.5 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 1 Töpfchen frischer Koriander; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 30 g Kürbiskerne

Zubereitungszeit

1 Std 5 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Herzhafter Gemüseeintopf ist in 1 Std 5 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser herzhafte Gemüseeintopf ist ein absoluter Klassiker und wärmt an kalten Tagen von innen. Ich mache ihn besonders gerne im Herbst, wenn das Gemüse frisch vom Markt kommt. Die Kombination aus Kartoffeln, Möhren, Kohlrabi und Blumenkohl ist einfach unschlagbar. Mit frischem Koriander und gerösteten Kürbiskernen wird er zu einem echten Geschmackserlebnis. Der Eintopf ist vegetarisch, günstig und lässt sich super vorbereiten – ideal also für die ganze Familie oder zum Vorkochen für die Woche. Ein Schuss Sahne macht ihn noch cremiger!

Zutaten (12 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Kartoffeln, Möhren, Kohlrabi und Blumenkohl putzen, waschen und abtropfen lassen. Blumenkohl in Röschen teilen, Möhren in Scheiben, Kartoffeln und Kohlrabi in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.

Zwiebel und Koriander zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Korianderkörner (oder gemahlenen Koriander) zugeben.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Butter oder Margarine in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Gemüse hinzufügen und andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Kartoffeln, Möhren, Kohlrabi und Blumenkohl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Mit Brühe ablöschen und köcheln

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100

Gemüsebrühe in den Mixtopf geben, aufkochen und 20 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

1200

Koriander hacken

Frischen Koriander waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken.

Abschmecken und anrichten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2 Linkslauf Linkslauf

Gehackten Koriander, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 2 Linkslauf unterrühren. Gemüse-Eintopf in einer Terrine anrichten und mit Kürbiskernen und Koriandergrün bestreuen.