Name: Herzhafte Croissants mit Käse und Schinken
Prep time: 40 min
Cook time: 155 min
Total time: 195 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 75 ml Milch; 375 g Mehl; 21 g frische Hefe; 75 g Zucker; 75 g Butter oder Margarine; 1 Prise Salz; 4 Stück Eigelbe (Gr. M); 6 Scheiben Manchego-Käse; 12 Scheiben Serrano-Schinken; Mehl

Zubereitungszeit

3 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

40 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Herzhafte Croissants mit Käse und Schinken ist in 3 Std 15 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese herzhaften Croissants sind eine köstliche Abwechslung zum klassischen Frühstücksgebäck. Mit Serrano-Schinken und Manchego-Käse gefüllt, sind sie perfekt für einen Brunch, eine Party oder einfach als herzhafter Snack zwischendurch. Ich mache sie gerne, wenn ich Gäste habe, weil sie sich gut vorbereiten lassen und immer gut ankommen. Der Teig ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich! Die Kombination aus dem buttrigen Croissantteig und der salzigen Füllung ist einfach unwiderstehlich. Wer mag, kann auch noch etwas frischen Thymian oder Rosmarin in den Teig geben.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Milch erwärmen

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37

75 ml Milch in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

120

Hefevorteig zubereiten

375 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und einen halben Würfel (21 g) frische Hefe hineinbröckeln. 25 g Zucker und die erwärmte Milch aus dem Mixtopf zufügen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Hefeteig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

75 g weiche Butter oder Margarine in Stückchen, 50 g Zucker, 1 Prise Salz und 3 Eigelbe zum Vorteig in die Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Hefeteig verkneten. Den Teig in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe kneten.

120

Teig gehen lassen

Den Hefeteig zugedeckt nochmals ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Croissants formen

Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (40 x 25 cm) ausrollen. Mit einem Teigmesser in 6 Tortenstücke schneiden. Teigstücke eng aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. An einem warmen Ort nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.