Reh-Koteletts, Gefüllt mit Pilzen
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Reh-Koteletts, gefüllt mit Pilzen, sind ein raffiniertes und schmackhaftes Gericht, perfekt für besondere Anlässe. Die Füllung, zubereitet mit Rehfleisch, Schweinefleisch und Pilzen, sorgt für eine weiche Textur und einen reichhaltigen Geschmack. Das Apfelkompott, leicht säuerlich, gleicht den Geschmack des Fleisches perfekt aus. Ich bereite dieses Gericht seit Jahren für die Feiertage am Jahresende zu, und es ist immer eine Sensation. Das Backen im Ofen trägt dazu bei, die Weichheit des Fleisches zu erhalten und die Aromen zu entwickeln. Ein wahrer Herbstgenuss!
Zutaten (15 Zutaten)
-
1 kg Kotelett(s)
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100 g Wildschweinfleisch
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100 g Schweinenacken
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100 g Fetter Speck
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1 Stück Ei(er)
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1 dl Schlagsahne
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90 g Schweinenetz
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100 g Champignon(s)
-
100 g Butter
-
1 EL Wacholderbeere
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900 g Apfel(Äpfel)
-
3 dl Soße
-
1 EL Salz
-
1 EL Pfeffer
-
1 EL Gewürze
Zubereitung (5 Schritte)
Gehackte und sautierte Pilze
100 g in Stücke geschnittene Champignons in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 hacken. 20 g Butter zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten. Beiseite stellen.
Zubereitung der Füllung
100 g Rehfleisch, 100 g Schweinenacken und 100 g fetten Speck in Stücke geschnitten in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 hacken. Die Wände des Mixtopfes mit dem Spatel abkratzen.
Mischen der Füllung
1 Ei, 1 dl Schlagsahne, Salz, Pfeffer und Gewürze zu der gehackten Mischung geben. 20 Sek./Stufe 3/Linkslauf mischen.
Einarbeitung der Pilze und Wacholderbeeren
Die beiseite gestellten sautierten Pilze und einige zerdrückte Wacholderbeeren zu der Füllung geben. Vorsichtig von Hand mischen.
Apfelkompott
900 g Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und in den Mixtopf geben. 50 ml Wasser zugeben. 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Pauline Faure
7
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