Chuletas de Corzo Rellenas de Champiñones
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Estas chuletas de corzo rellenas de champiñones son un plato refinado y sabroso, perfecto para las ocasiones especiales. El relleno, preparado con carne de corzo, cerdo y champiñones, aporta una textura suave y un sabor rico. La compota de manzanas, ligeramente agria, equilibra perfectamente el sabor de la carne. Llevo años preparando este plato para las fiestas navideñas y siempre es un éxito. La cocción al horno ayuda a mantener la jugosidad de la carne y a desarrollar los aromas. ¡Una verdadera delicia otoñal!
Ingredientes (15 ingredientes)
-
1 kg Chuleta(s)
-
100 g Carne de jabalí joven
-
100 g Aguja de cerdo
-
100 g Panceta grasa
-
1 unidad Huevo(s)
-
1 dl Nata montada
-
90 g Red de cerdo
-
100 g Champiñón(es) de París
-
100 g Mantequilla
-
1 cda Baya de enebro
-
900 g Manzana(s)
-
3 dl Salsa
-
1 cda Sal
-
1 cda Pimienta
-
1 cda Especias
Preparación (5 pasos)
Champiñones picados y salteados
Ponga 100 g de champiñones de París cortados en trozos en el vaso y pique 5 Sek./Stufe 5. Añada 20 g de mantequilla y sofría 3 Min./120°C/Stufe 1. Reserve.
Preparación del relleno
Ponga 100 g de carne de corzo, 100 g de aguja de cerdo y 100 g de panceta grasa cortados en trozos en el vaso y pique 10 Sek./Stufe 8. Raspe las paredes del vaso con la espátula.
Mezcla del relleno
Añada a la mezcla picada 1 huevo, 1 dl de nata montada, sal, pimienta y especias. Mezcle 20 Sek./Stufe 3/Linkslauf.
Incorporación de los champiñones y las bayas de enebro
Añada los champiñones salteados reservados y algunas bayas de enebro machacadas al relleno. Mezcle delicadamente a mano.
Compota de manzanas
Pele 900 g de manzanas, córtelas en rodajas y póngalas en el vaso. Añada 50 ml de agua. Cocine 15 Min./100°C/Stufe 1.
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Creado por
Pauline Faure
7
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Huevos
- Leche (incluida la lactosa)
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