Corona di pasta lievitata alle mele

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Torta

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Tempo di cottura

3 h 5 min

Porzioni

12

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

95 Min

Descrizione

Questa corona di pasta lievitata alle mele è una delizia assoluta, soprattutto quando le mele sono fresche di mercato! Mi piace prepararla in autunno, quando le mele Cox Orange sono di stagione. La pasta lievitata diventa bella soffice e succosa, e le mele caramellate con un pizzico di limone e ripieno di polvere per budino conferiscono alla torta una nota speciale. Una torta perfetta per il brunch domenicale o semplicemente per accompagnare il caffè. Si può anche preparare in anticipo, in modo da poterla gustare anche il giorno dopo. Un pezzo di felicità!

Ingredienti (15 ingredienti)

  • 250 ml Latte
  • 75 g Burro
  • 42 g Lievito
  • 125 g Zucchero
  • 500 g Farina
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pezzo Uovo (Gr. M)
  • 800 g Mele
  • 3 cucchiaio Succo di limone
  • 150 ml Succo di mela
  • 5 cucchiaio Succo di mela
  • 0.5 Pck. Polvere per budino alla panna
  • 75 g Sciroppo di zucchero di barbabietola chiaro
  • Farina per il piano di lavoro
  • Grasso per la teglia a cerniera

Preparazione (13 passaggi)

1

Scaldare latte e burro

Impostazione Thermomix®
3 min/50°C/Velocità 2 50

Mettere 250 ml di latte e 75 g di burro nel boccale e scaldare per 3 min./50°C/velocità 2.

180
2

Mescolare lievito e zucchero

Impostazione Thermomix®
20 sec/Velocità 3

Aggiungere 1 cubetto (42 g) di lievito e 50 g di zucchero e mescolare per 20 sec./velocità 3.

20
3

Preparare la pasta lievitata

Impostazione Thermomix®
2 min/Vel. di impasto

Aggiungere 500 g di farina, 1 pizzico di sale e 1 uovo (Gr. M) e impastare per 2 min./modalità impasto fino a ottenere un impasto liscio. Lasciare lievitare la pasta lievitata coperta in un luogo caldo per circa 1 ora.

120
4

Preparare le mele

Sbucciare, tagliare in quarti, togliere il torsolo e tagliare finemente a cubetti 800 g di mele. Mescolare con 3 cucchiai di succo di limone.

5

Preparare la composta di mele

Impostazione Thermomix®
3 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Mettere 75 g di zucchero nel boccale e caramellare per 3 min./Varoma/velocità 1.

180
6

Soffriggere le mele

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Linkslauf Velocità 1 120 Senso inverso

Aggiungere le mele preparate e soffriggere per 3 min./120°C/antiorario velocità 1.

180
7

Cuocere la composta di mele

Impostazione Thermomix®
2 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere 150 ml di succo di mela, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2 min./100°C/antiorario velocità 1.

120
8

Aggiungere la polvere per budino

Impostazione Thermomix®
1 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Mescolare bene ½ confezione di polvere per budino alla panna e 5 cucchiai di succo di mela. Aggiungere alla composta e cuocere a fuoco lento per 1 min./100°C/antiorario velocità 1 mescolando. Lasciare raffreddare.

60
9

Stendere e spennellare la pasta lievitata

Stendere la pasta lievitata su una superficie di lavoro infarinata in un rettangolo (circa 40 x 48 cm). Scaldare leggermente 75 g di sciroppo di zucchero di barbabietola chiaro e spennellare la pasta lievitata con esso.

10

Distribuire la composta di mele e arrotolare

Distribuire metà della composta di mele sulla pasta. Arrotolare dal lato lungo e tagliare a fette larghe circa 4 cm.

11

Mettere le girelle nella forma

Mettere le girelle con la superficie tagliata verso l'alto in una teglia a cerniera (32 cm Ø) imburrata e lasciare lievitare per altri 10 minuti.

12

Distribuire la composta rimanente

Distribuire la composta rimanente sulle girelle.

13

Cottura al forno

Cuocere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 200 °C/forno ventilato: 180 °C) sulla seconda griglia dal basso per circa 30 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

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Sarah Werner

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#Cottura al forno #Mela #Lievito #Torta #Colazione #Caffè #Autunnale

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