Couscous Salat mit frischen Kräutern
Salat
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Zubereitungszeit
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieser Couscous Salat ist ein absolutes Highlight für warme Tage! Ich mache ihn besonders gerne, wenn es schnell gehen muss und ich trotzdem etwas Gesundes und Leckeres auf den Tisch bringen möchte. Der Couscous wird mit frischen Kräutern, knackigem Gemüse und einem spritzigen Dressing verfeinert. Durch die Minze und Petersilie bekommt der Salat eine wunderbare Frische. Er ist nicht nur vegetarisch und vegan, sondern lässt sich auch super vorbereiten und mitnehmen – ideal für ein Picknick oder ein entspanntes Mittagessen im Büro. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!
Zutaten (17 Zutaten)
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200 g Couscous
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450 ml kochend heißes Wasser
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0.5 TL Salz
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4 Stück Frühlingszwiebeln
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250 g Tomaten
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1 Stück rote Paprika
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0.5 Stück Salatgurke
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10 g frische Minzezweige
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10 g Blattpetersilie
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6 EL Olivenöl
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2 EL Zitronensaft
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1 EL Tomatenmark
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2 TL Honig
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0.5 TL Paprikapulver, edelsüß
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0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
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1 Prise Salz
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1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung (6 Schritte)
Couscous vorbereiten
200 g Couscous und 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben. 450 ml kochend heißes Wasser hinzufügen und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
Gemüse vorbereiten
4 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 250 g Tomaten waschen und würfeln. 1 rote Paprika waschen, entkernen und würfeln. 1/2 Salatgurke schälen, entkernen und würfeln. 10 g Minze und 10 g Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Kräuter zerkleinern
Die abgezupften Blätter der Minze und Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Dressing zubereiten
6 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Tomatenmark, 2 TL Honig, 0,5 TL Paprikapulver, 0,5 TL Kreuzkümmel (optional), 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Salat vermengen
Den Couscous, das vorbereitete Gemüse und die zerkleinerten Kräuter in eine große Schüssel geben. Das Dressing aus dem Mixtopf darüber gießen und alles gut miteinander vermengen.
Abschmecken und servieren
Den Couscous Salat nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Direkt servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marie Hoffmann
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