Choucroute Braisée au Lard

Name: Choucroute Braisée au Lard
Prep time: 25 min
Cook time: 125 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Choucroute au vin; 2 EL Bouillon en poudre; 2 Stück Oignons; 250 g Lard, entre lard et maigre, en dés; 2 EL Saindoux; Sucre; Jus d'ananas; Sel; Poivre

Plat principal

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Temps de cuisson

2 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

25 Min

Description

Ce plat principal copieux avec le Thermomix® combine choucroute au vin, lard et oignons pour une expérience gustative savoureuse. Affinée avec du bouillon et une touche de jus d'ananas, la choucroute braisée est idéale pour la saison froide. La préparation dure au total 150 minutes, le temps de travail actif n'étant que d'environ 25 minutes. La recette est conçue pour 6 portions et est parfaite comme repas de famille ou comme accompagnement de plats de viande.

Ingrédients (9 ingrédients)

500 g Choucroute au vin
2 EL Bouillon en poudre
2 Stück Oignons
250 g Lard, entre lard et maigre, en dés
2 EL Saindoux
Sucre
Jus d'ananas
Sel
Poivre

Préparation (7 étapes)

Hacher les oignons

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre 2 oignons dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

Faire revenir le lard

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 CS de saindoux et 250 g de lard coupé en dés, entre lard et maigre, dans le bol mixeur et faire revenir 5 min./120°C/vitesse 1.

300

Ajouter la choucroute et le bouillon

Ajouter 500 g de choucroute au vin et 2 CS de bouillon en poudre dans le bol mixeur.

Assaisonner et ajouter du liquide

Paramètre Thermomix®

10 sec/Linkslauf/Vitesse 2 Sens inverse

Assaisonner avec du sucre, du sel et du poivre. Ajouter un peu d'eau et éventuellement du jus d'ananas (quantité selon le goût). Bien mélanger le tout : 10 sec./sens inverse/vitesse 2.

Braiser dans le Thermomix

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Linkslauf/Vitesse 1 100 Sens inverse

Fermer le bol mixeur et faire braiser la choucroute 30 min./100°C/sens inverse/vitesse 1. Veiller à ce qu'il y ait suffisamment de liquide. Ajouter éventuellement un peu d'eau.

1800

Transvaser et faire braiser au four

Transvaser la choucroute dans une cocotte allant au four ou un faitout. Ajouter éventuellement encore un peu d'eau. Mettre la cocotte dans le four préchauffé à 175 °C, chaleur supérieure/inférieure, et faire braiser encore 20 à 30 minutes. Remuer de temps en temps et ajouter un peu de liquide si nécessaire. La choucroute est prête lorsqu'elle a pris une belle couleur brunâtre.