Cremiges Rote Bete und Gorgonzola Risotto
Nudeln
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Cremiges Rote Bete und Gorgonzola Risotto ist in 1 Std fertig und ergibt 2 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieses cremige Rote Bete und Gorgonzola Risotto ist ein wahrer Seelentröster, perfekt für Herbstabende. Die Süße der Roten Bete harmoniert perfekt mit dem kräftigen Geschmack des Gorgonzola und schafft ein Geschmacksgleichgewicht, das schon beim ersten Bissen überzeugt. Ich bereite es oft zu, wenn ich Gäste zum Abendessen habe, weil es ein Gericht ist, das in Erinnerung bleibt. Die Zubereitung ist dank des Thermomix® einfach und schnell, wodurch ich in wenigen Minuten eine cremige und samtige Konsistenz erhalte. Ein Tipp? Für eine zusätzliche Note eine Prise geriebenen Käse und ein paar frische Thymianblätter hinzufügen!
Zutaten (15 Zutaten)
-
150 g Vialone Nano Reis
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200 g gekochte Rote Bete
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1 Stück Schalotte
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2 EL natives Olivenöl extra
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100 ml Weißwein
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100 g süßer Gorgonzola
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1 q.b. geriebener Käse
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1 l Wasser
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0.5 Stück Zwiebeln
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1 Stück Karotten
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1 coste Sellerie
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3 EL natives Olivenöl extra
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1 q.b. feines Salz
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1 q.b. süßer Gorgonzola
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1 q.b. Thymian
Zubereitung (10 Schritte)
Zubereitung der Gemüsebrühe
½ Zwiebel, 1 Karotte und 1 Stange Sellerie in Stücken in den Mixtopf geben. 3 Esslöffel natives Olivenöl extra und 1 l Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken und 30 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Die Schalotte hacken
1 Schalotte in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken.
Die Schalotte anschwitzen
2 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 anschwitzen.
Den Reis rösten
150 g Vialone Nano Reis hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 rösten.
Mit Weißwein ablöschen
100 ml Weißwein hinzufügen und 1 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, damit der Alkohol verdampfen kann.
Risotto mit Brühe kochen
Eine Kelle heiße Brühe (ca. 100 ml) hinzufügen und 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Jedes Mal, wenn der Reis die Brühe aufsaugt, heiße Brühe hinzufügen.
Das Rote Bete Püree zubereiten
200 g gekochte Rote Bete in Stücken und eine Kelle Brühe (ca. 100 ml) in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 8 pürieren, dabei die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen.
Das Rote Bete Püree einrühren
Das Rote Bete Püree zum Risotto geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Bei Bedarf heiße Brühe hinzufügen.
Mit Gorgonzola und Käse verrühren
100 g süßen Gorgonzola in Stücken und geriebenen Käse nach Bedarf hinzufügen. 2 Min./60°C/Sanftrührstufe Linkslauf kochen, bis der Käse geschmolzen ist.
Anrichten und servieren
Das Risotto anrichten und mit süßen Gorgonzolastückchen nach Bedarf und Thymianblättchen nach Bedarf garnieren. Heiß servieren.
Fertig gekocht? Super! 🎉
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Erstellt von
Giulia Ferrari
6
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