Risotto Cremoso con Cipolla Rossa e Fonduta di Formaggio

Name: Risotto Cremoso con Cipolla Rossa e Fonduta di Formaggio
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Riso vialone nano; 300 g Cipolle rosse; 1 l brodo vegetale; 80 ml Vino bianco; 30 g Olio extravergine d'oliva; 50 g Burro; 1 pizzico Sale; 1 pizzico Pepe nero; 150 g formaggio misto grattugiato; 100 ml Latte intero; 2 pezzo Tuorli

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Tempo di cottura

50 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questo risotto cremoso con cipolla rossa e fonduta di formaggio è un vero comfort food, perfetto per le serate autunnali. La dolcezza della cipolla rossa caramellata si sposa alla perfezione con la ricchezza della fonduta, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio. Io lo preparo spesso quando ho ospiti a cena, perché è un piatto che si fa ricordare. La preparazione è semplice e veloce grazie al Thermomix®, e il risultato è sempre garantito. Un consiglio? Utilizzate un riso di qualità per un risultato ancora più cremoso e gustoso. Ideale per una cena tra amici o un pranzo in famiglia.

Ingredienti (11 ingredienti)

320 g Riso vialone nano
300 g Cipolle rosse
1 l brodo vegetale
80 ml Vino bianco
30 g Olio extravergine d'oliva
50 g Burro
1 pizzico Sale
1 pizzico Pepe nero
150 g formaggio misto grattugiato
100 ml Latte intero
2 pezzo Tuorli

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione delle cipolle rosse

Impostazione Thermomix®

7 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Affettare finemente 300g di cipolle rosse. Inserire le cipolle affettate nel boccale con 30g di olio extravergine d'oliva. Cuocere per 7 Min./Varoma/Stufe 1.

420

Preparazione del brodo vegetale

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Preparare 1 litro di brodo vegetale. Se si utilizza il dado, scioglierlo in acqua bollente. In alternativa, inserire nel boccale 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, un mazzetto di prezzemolo e sale. Aggiungere 1 litro d'acqua e cuocere per 20 Min./100°C/Stufe 1.

1200

Tostatura del riso

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere nel boccale 30g di olio extravergine d'oliva e 20g di burro. Impostare 3 Min./120°C/Stufe 1. Aggiungere 320g di riso vialone nano e tostare per 3 Min./120°C/Stufe 1. Sfumare con 80ml di vino bianco per 1 Min./100°C/Stufe 1 senza misurino.

180

Cottura del risotto

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere 1 mestolo di brodo vegetale caldo e le cipolle stufate. Cuocere per 15 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1, aggiungendo brodo caldo man mano che si asciuga.

900

Preparazione della fonduta di formaggio

Impostazione Thermomix®

2 min/60°C/Velocità 3 60

Nel boccale pulito, inserire 50g di burro e sciogliere per 3 Min./50°C/Stufe 2. Aggiungere 150g di formaggio misto grattugiato, 100ml di latte intero e cuocere per 5 Min./60°C/Stufe 3. Aggiungere 2 tuorli leggermente sbattuti e cuocere per 2 Min./60°C/Stufe 3.

120

Mantecatura del risotto

A fine cottura, togliere il risotto dal boccale e mantecare fuori dal fuoco con 30g di burro tagliato a pezzetti. Mescolare bene e lasciare riposare per 5 minuti.

Servizio

Servire il risotto ben caldo, distribuendo una generosa quantità di fonduta di formaggio in ogni piatto. Aggiungere una macinata di pepe nero a piacere.