Cremiges Risotto mit Schwarzkohl
Hauptgericht
Rezept speichern
Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.
Oder nutze die MixBuch App:
Testversion aufgebraucht
Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!
Premium werdenSchon ab 1,49 € / Monat
Zubereitungszeit
1 Std 15 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses Schwarzkohl-Risotto ist ein echtes Wohlfühlessen, perfekt für Herbstabende. Die Schwarzkohlcreme verleiht dem Risotto eine samtige Textur und einen einzigartigen Geschmack, der perfekt mit der Würze des geriebenen Käses harmoniert. Ich bereite es oft zu, wenn ich mich mit einem warmen und nahrhaften Gericht verwöhnen möchte. Die Zubereitung ist etwas langwierig, aber das Endergebnis entschädigt reichlich für das Warten. Ein Tipp? Fügen Sie eine Prise Zitronenschale hinzu, um eine zusätzliche Note von Frische zu erhalten! Ideal für ein Abendessen mit Freunden oder ein Mittagessen mit der Familie.
Zutaten (17 Zutaten)
-
1 Stück Zwiebel
-
1 Stück Karotte
-
3 costa Sellerie
-
1 Stück Zucchini
-
2 EL Olivenöl
-
Wasser
-
Grobes Salz
-
320 g Carnaroli-Reis
-
200 g Schwarzkohl
-
1 Stück Schalotte
-
1 Zehe Knoblauch
-
0.5 bicchiere Trockener Weißwein
-
50 g Geriebener Käse
-
3 EL Olivenöl
-
Pfeffer
-
Feines Salz
-
Geriebene Zitronenschale
Zubereitung (11 Schritte)
Zubereitung der Gemüsebrühe
1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 Stangen Sellerie und 1 Zucchini in Stücke schneiden. Das Gemüse in den Mixtopf geben und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. 5 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
Kochen der Gemüsebrühe
Wasser nach Bedarf und grobes Salz nach Bedarf in den Mixtopf geben. 30 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Zubereitung des Schwarzkohls
200 g Schwarzkohl putzen, den Mittelstrunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.
Blanchieren des Schwarzkohls
Die Schwarzkohlstreifen ca. 6-8 Minuten in Salzwasser blanchieren, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen.
Schwarzkohlcreme
Den blanchierten Schwarzkohl mit einem Schuss Olivenöl (ca. 1 Esslöffel) in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 8 pürieren, allmählich bis Stufe 10 erhöhen, bis eine glatte Creme entsteht.
Andünsten von Schalotten und Knoblauch
1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe fein hacken. Mit 3 Esslöffeln Olivenöl in den Mixtopf geben. 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Anrösten des Reises
320 g Carnaroli-Reis in den Mixtopf geben. 2 Min./120°C/Stufe 1, Linkslauf anrösten.
Mit Weißwein ablöschen
Mit ½ Glas trockenem Weißwein ablöschen. 1 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, damit der Alkohol verdampfen kann.
Kochen des Risottos
Eine Schöpfkelle heiße Gemüsebrühe (vorher zubereitet) in den Mixtopf geben. 18 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf kochen. Weitere Brühe hinzufügen, wenn die vorherige aufgesogen wurde.
Einarbeiten der Schwarzkohlcreme
Die Schwarzkohlcreme (vorher zubereitet) in den Mixtopf geben. 2 Min./90°C/Stufe 1, Linkslauf vorsichtig verrühren.
Unterrühren des Risottos
Nach dem Kochen den Herd ausschalten und 50 g geriebenen Käse, Pfeffer nach Bedarf und feines Salz nach Bedarf hinzufügen. 1 Min./Stufe 2, Linkslauf unterrühren.
Fertig gekocht? Super! 🎉
Teile dein Ergebnis mit der Community und lade die MixBuch App herunter!
Weitere Bilder
Erstellt von
Chiara Lombardi
2
Rezepte
0
Kochbücher
Allergene
- Sellerie
- Milch
ALLE Funktionen in der App
Lade die MixBuch App und speichere Rezepte offline – inklusive MiaMix.
• Eigene Rezepte erstellen – aus Foto, URL oder Text
• Deine Favoriten immer dabei – auch ohne Netz
• Eigene Kochbücher & Wochenplan auf dem Handy
• Push für neue Rezepte & MiaMix-Updates
• MiaMix: KI-Kochassistent mit präzisen Thermomix®-Schritten