Cremige Muschel Kroketten

Name: Cremige Muschel Kroketten
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kilogramo Muscheln; 1 Stück Zwiebel; 40 gramos Weizenmehl; 50 gramos Butter; 350 mililitros Milch; 1 Becher Muschelwasser; 2 Stück Eier; 250 gramos Paniermehl; 1 Becher Öl

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Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Cremige Muschel Kroketten ist in 4 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Muschel Kroketten sind ein köstlicher und cremiger Happen, perfekt für jeden Anlass. Das Rezept ist einfach, erfordert aber etwas Geduld, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Frische Muscheln verleihen einen intensiven Meeresgeschmack, der durch die Weichheit der Béchamel ausgeglichen wird. Ich bereite sie oft für Familienfeiern zu und sie sind immer ein Erfolg. Sie können als Aperitif oder als Vorspeise serviert werden, begleitet von einer hausgemachten Aioli-Sauce. Ein Gericht, das Sie an die Mittelmeerküste entführt!

Zutaten (9 Zutaten)

1 kilogramo Muscheln
1 Stück Zwiebel
40 gramos Weizenmehl
50 gramos Butter
350 mililitros Milch
1 Becher Muschelwasser
2 Stück Eier
250 gramos Paniermehl
1 Becher Öl

Zubereitung (13 Schritte)

Muscheln Reinigen und Kochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

1 Kilogramm Muscheln putzen und die schlechten oder geöffneten wegwerfen. Mit 1 Glas Wasser im Topf in den Varoma geben. 15 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Wenn Sie sehen, dass sie sich geöffnet haben, vom Herd nehmen.

900

Fleisch und Brühe Reservieren

Die Muscheln abkühlen lassen, das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Das Kochwasser abseihen und aufbewahren, da Sie es verwenden werden, um die Kroketten schmackhafter zu machen. 1 Glas der Kochbrühe reservieren.

Muscheln Hacken

Mit Hilfe einer Schere die Muscheln in kleine Stücke schneiden. Reservieren.

Zwiebel Hacken

Thermomix® Einstellung

3 Seg./Stufe 5

1 Zwiebel vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel die Reste von den Wänden des Glases nach unten schieben.

Zwiebel Anbraten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

50 Gramm Butter in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Gehackte Muscheln Hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Seg./Stufe 3/Linkslauf Linkslauf

Die gehackten Muscheln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3/Linkslauf mischen.

Mehl Einrühren

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 2 100

40 Gramm Weizenmehl in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Stufe 2 programmieren.

120

Muschelbrühe Hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Seg./Stufe 4

150 Milliliter Kochwasser der Muscheln nach und nach in den Mixtopf gießen und 30 Sek./Stufe 4 mischen.

Milch Hinzufügen

Thermomix® Einstellung

8 Min./90°C/Stufe 4 90

350 Milliliter Milch nach und nach in den Mixtopf gießen und 8 Min./90°C/Stufe 4 programmieren. Wir mischen ohne anzuhalten, bis sich eine Béchamel bildet. An dieser Stelle mit Salz abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen, obwohl die Muschel bereits viel Geschmack hat.

480

Teig Abkühlen Lassen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Nach dem Abkühlen eine Weile in den Kühlschrank stellen, damit er etwas fester wird und Sie die Muschel Kroketten besser formen können. Es kann über Nacht stehen gelassen werden.

Kroketten Formen

2 Eier in einer Schüssel verquirlen und 250 Gramm Paniermehl in eine andere geben. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und längliche Kugeln formen, um sie zuerst durch das Ei und dann durch das Paniermehl zu geben.

Kroketten Braten

Eine Pfanne mit 1 Glas Öl auf den Herd stellen und, wenn das Öl sehr heiß ist, die hausgemachten Muschel Kroketten portionsweise braten, damit sie nicht zusammenkleben. Bei Bedarf wenden, damit sie von allen Seiten goldbraun werden.