Beschreibung

Dieses cremige Reisgericht mit frischem Salat ist ein absolutes Highlight für den Frühling! Der Risotto, verfeinert mit zarten Erbsen und aromatischem Parmesan, bekommt durch den knackigen Kopfsalat eine überraschende Frische. Ich mache dieses Gericht besonders gerne, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll. Die Zubereitung im Thermomix® ist kinderleicht und das Ergebnis schmeckt einfach köstlich. Serviert mit knusprigen Baguettebröseln und gehobeltem Parmesan wird daraus ein Fest für die Sinne. Ein vegetarisches Gericht, das garantiert jedem schmeckt!

Zubereitung (10 Schritte)

Brühe vorbereiten

1.2 Liter Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen und warmhalten.

Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 Zwiebeln und 2 Zehen Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

6 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Reis andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 1 100

300 g Risottoreis zugeben und 3 Min./100°C/Stufe 1 ohne Linkslauf andünsten.

180

Mit Weißwein ablöschen

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 1 100

200 ml Weißwein zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 1 ohne Linkslauf einkochen lassen.

Risotto kochen

Thermomix® Einstellung

20-25 Min./100°C/Sanftrührstufe 100

So viel heiße Brühe zugeben, bis der Reis bedeckt ist. 20-25 Min./100°C/Sanftrührstufe ohne Linkslauf kochen, dabei nach und nach die restliche Brühe zugeben, sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist.

1500

Baguette vorbereiten

1 Baguette in dünne Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 100°C ca. 10 Min. trocknen.

Baguette-Brösel zubereiten

Das getrocknete Baguette in kleine Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe in feine Scheiben und 1 rote Chilischote in dünne Ringe schneiden. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Baguettewürfel, den Knoblauch, die Chili und 2 EL frischen Thymian 3-4 Min. goldbraun rösten und leicht salzen.

Erbsen und Käse hinzufügen

Thermomix® Einstellung

1 Min./60°C/Stufe 2 60

5 Min. vor Ende der Garzeit 100 g TK-Erbsen in den Mixtopf geben. 80 g geriebenen Parmesan und 3 EL Butter zugeben und 1 Min./60°C/Stufe 2 unterrühren.

Salat untermischen und servieren

0.5 Kopf Kopfsalat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Den Salat unter den Risotto heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den gerösteten Baguettebröseln und 20 g gehobeltem Parmesan servieren.