Plat de riz crémeux avec salade fraîche

Name: Plat de riz crémeux avec salade fraîche
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.2 Liter Bouillon de poulet; 2 gousse Ail; 2 pièce Oignons; 6 cs Huile d'olive; 300 g Riz à risotto; 200 ml Vin blanc; 1 pièce Baguette; 1 pièce Piment rouge; 2 cs Thym frais; 0.5 Kopf Salade Laitue pommée; 100 g Petits pois surgelés; 80 g Parmesan râpé; 20 g Parmesan en copeaux; 3 cs Beurre

Plat principal

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Temps de cuisson

40 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 Min

Description

Ce plat de riz crémeux avec une salade fraîche est un point culminant absolu pour le printemps! Le risotto, affiné avec de tendres petits pois et du parmesan aromatique, reçoit une fraîcheur surprenante grâce à la laitue pommée croquante. J'aime particulièrement préparer ce plat quand il faut faire vite, mais qu'il faut quand même quelque chose de spécial sur la table. La préparation au Thermomix® est un jeu d'enfant et le résultat est tout simplement délicieux. Servi avec des chapelures de baguette croustillantes et du parmesan râpé, il devient une fête pour les sens. Un plat végétarien qui plaira à coup sûr à tous!

Ingrédients (14 ingrédients)

1.2 Liter Bouillon de poulet
2 gousse Ail
2 pièce Oignons
6 cs Huile d'olive
300 g Riz à risotto
200 ml Vin blanc
1 pièce Baguette
1 pièce Piment rouge
2 cs Thym frais
0.5 Kopf Salade Laitue pommée
100 g Petits pois surgelés
80 g Parmesan râpé
20 g Parmesan en copeaux
3 cs Beurre

Préparation (10 étapes)

Préparer le bouillon

Faire bouillir 1.2 litre de bouillon de poulet dans une casserole et maintenir au chaud.

Hacher les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre 2 oignons et 2 gousses d'ail dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 5.

Faire revenir les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Faire revenir le riz

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 300 g de riz à risotto et faire revenir 3 min./100°C/vitesse 1 sans rotation à gauche.

180

Déglacer au vin blanc

Paramètre Thermomix®

1 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 200 ml de vin blanc et laisser réduire 1 min./100°C/vitesse 1 sans rotation à gauche.

Cuire le risotto

Paramètre Thermomix®

20-25 min/100°C/Vitesse douce 100

Ajouter suffisamment de bouillon chaud pour recouvrir le riz. Cuire 20-25 min./100°C/vitesse mijotage sans rotation à gauche, en ajoutant progressivement le reste du bouillon dès que le liquide est absorbé.

1500

Préparer la baguette

Couper 1 baguette en fines tranches et les répartir sur une plaque de cuisson. Sécher au four préchauffé à 100°C pendant environ 10 min.

Préparer la chapelure de baguette

Couper la baguette séchée en petits cubes. Couper 1 gousse d'ail en fines tranches et 1 piment rouge en fines rondelles. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les cubes de baguette, l'ail, le piment et 2 cuillères à soupe de thym frais pendant 3-4 min et légèrement saler.

Ajouter les petits pois et le fromage

Paramètre Thermomix®

1 min/60°C/Vitesse 2 60

5 minutes avant la fin du temps de cuisson, ajouter 100 g de petits pois surgelés dans le bol mixeur. Ajouter 80 g de parmesan râpé et 3 cuillères à soupe de beurre et mélanger 1 min./60°C/vitesse 2.

Mélanger la salade et servir

Laver 0.5 tête de laitue pommée, essorer et couper en fines lanières. Ajouter la salade au risotto et assaisonner avec du sel et du poivre. Servir avec la chapelure de baguette grillée et 20 g de parmesan en copeaux.