Risotto Crémeux aux Tomates
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 5 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce risotto crémeux aux tomates est un pur délice et se prépare à merveille au Thermomix®. La combinaison de tomates gorgées de soleil, d'ail aromatique et de riz crémeux pour risotto en fait un véritable point fort. J'aime le cuisiner quand il faut que ce soit rapide, mais qu'il y ait quand même quelque chose de spécial sur la table. La mozzarella de bufflonne et le basilic frais donnent la touche finale au plat. Parfait comme plat principal pour un dîner agréable ou comme accompagnement festif. Une touche de vin blanc apporte une fine acidité, mais peut aussi être omise pour les enfants. Tout simplement délicieux !
Ingrédients (14 ingrédients)
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1 Zehe(n) Ail
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2 pièce Oignons
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1 Liter Bouillon de légumes
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1 cs Beurre
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1 cs Huile d'olive
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350 g Riz pour risotto
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1 boîte Tomates concassées
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0.5 cc Chili concassé grossièrement
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Sel
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Poivre
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100 ml Vin blanc
-
125 g Mozzarella de bufflonne
-
0.5 botte Basilic
-
40 g Parmesan
Préparation (7 étapes)
Hacher l'ail et les oignons
Éplucher 1 gousse d'ail et 2 oignons, les mettre dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser le tout vers le bas à l'aide de la spatule.
Faire revenir les oignons et l'ail
Ajouter 1 CS de beurre et 1 CS d'huile d'olive et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Ajouter le riz, les tomates et le chili
Ajouter 350 g de riz pour risotto, 1 boîte de tomates concassées (environ 400 g) et 0.5 cc de chili concassé grossièrement et faire revenir 2 min./100°C/vitesse 1.
Déglacer au vin blanc
Ajouter 100 ml de vin blanc et laisser réduire 1 min./100°C/vitesse 1 sans gobelet doseur.
Cuire le risotto
Ajouter 1 litre de bouillon de légumes, un peu de sel et de poivre et laisser cuire 25 min./100°C/vitesse mijotage/sens inverse. Mettre le gobelet doseur.
Affiné le risotto
Couper 125 g de mozzarella de bufflonne en lamelles. Hacher 0.5 bouquet de basilic. Râper 40 g de parmesan. Après la fin de la cuisson, incorporer le parmesan et le basilic haché et assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir
Garnir le risotto avec les lamelles de mozzarella et le reste des feuilles de basilic et servir.
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Créé par
Lena Wolf
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