Cremiges Parmesan-Risotto und seine Schinken-Ziegel
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
35 Min
Beschreibung
Dieses cremige Risotto mit Parmesan, garniert mit knusprigen Schinken-Ziegeln, ist ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht. Ich bereite es oft für Abendessen mit Freunden oder der Familie zu, da es immer gut ankommt. Das Geheimnis liegt in der Qualität des Reises und des Parmesans, die eine geschmeidige Textur und einen intensiven Geschmack verleihen. Der abschliessende Hauch von Sahne und die Schinken-Chips sorgen für eine unwiderstehliche Köstlichkeit. Ein perfektes Gericht für Herbst- oder Winterabende, das mit dem Thermomix® einfach zuzubereiten ist und Ihre Gäste beeindrucken wird. Zögern Sie nicht, die Käsesorten für eine persönliche Note zu variieren!
Zutaten (10 Zutaten)
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55 cl Arborio-Risottoreis
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6 Scheibe Parmaschinken
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2 Stück Schalotten
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6 c. à s. Parmesan
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14 cl Weisswein
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10 cl Schlagsahne
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1.5 l Wasser
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2 Würfel Geflügelbrühe
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nach Geschmack Salz oder Feinsalz
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nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung (9 Schritte)
Zubereitung der Brühe
1,5 l Wasser und 2 Würfel Geflügelbrühe in den Thermomix geben. 15 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen. Warm halten.
Zubereitung der Schalotten
2 sehr fein gehackte Schalotten in den Thermomix geben. Etwas Olivenöl hinzufügen. 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Kochen des Reises
55 cl Arborio-Risottoreis in den Thermomix geben. 3 Min./120°C/Stufe 1 kochen.
Mit Weisswein ablöschen
Die Hälfte von 14 cl Weisswein in den Thermomix geben. Unter ständigem Rühren 3 Min./100°C/Stufe 1 kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Salzen, pfeffern.
Das Kochen des Reises fortsetzen
Den restlichen Weisswein in den Thermomix geben. Weitere 3 Min./100°C/Stufe 1 kochen, bis er verdampft ist.
Hinzufügen der Brühe
Nach und nach Schöpfkellenweise Brühe in den Thermomix giessen und unter Rühren kochen lassen, bis jede Schöpfkelle aufgesogen ist. Weiterhin Schöpfkellenweise Brühe zugiessen, bis der Reis gar ist. Etwa 20 bis 30 Minuten Garzeit einrechnen. Den Thermomix auf 25 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 einstellen.
Kochen des Schinkens
In der Zwischenzeit die Parmaschinkenstücke in einer Antihaftpfanne braten, bis sie schön knusprig sind. Beiseite stellen.
Fertigstellung des Risottos
Sobald der Reis gar ist, den Thermomix ausschalten. 10 cl Schlagsahne oder 1 Esslöffel Mascarpone und 6 gehäufte Esslöffel Parmesan in den Thermomix geben. 1 Min./Stufe 2 verrühren.
Servieren
Das Risotto auf Tellern anrichten und mit einigen Parmaschinken-Croutons belegen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marine Mercier
3
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