Cremiger Lachs mit Lauch und Schalentieren
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
10
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieser cremige Lachs mit Lauch und Schalentieren ist ein Gericht, das ich oft für besondere Anlässe zubereite. Die Süße des Lauchs harmoniert wunderbar mit dem Lachs und den Muscheln, alles überzogen mit einer cremigen Zitronensauce. Ein wahrer Genuss! Die Zubereitung ist recht einfach und schnell, was perfekt ist, wenn man Gäste empfängt. Man kann sogar die Basis im Voraus zubereiten und den Lachs im letzten Moment hinzufügen. Es ist ein Gericht reich an Aromen und Texturen, das Ihren Gästen sicher gefallen wird. Zögern Sie nicht, ein paar frische Kräuter für noch mehr Frische hinzuzufügen!
Zutaten (11 Zutaten)
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800 g Lachsfilets
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1.5 l Miesmuschel
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800 g Lauch
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4 Stück Schalotten
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1 Stück Zitrone
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20 g Butter
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1.5 verre Trockener Weißwein
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15 cl Frische Sahne
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nach Geschmack Petersilie
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nach Geschmack Salz oder feines Salz
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nach Geschmack Pfeffer
Zubereitung (6 Schritte)
Lauch schneiden und anbraten
800 g Lauch in Scheiben geschnitten in den Thermomix geben. 20 g Butter hinzufügen. 15 Min./90°C/Stufe 1 kochen.
Lauch würzen und kochen
Lauch salzen und pfeffern. Etwas Wasser (ca. 50 ml) bis zur Höhe hinzufügen. Zugedeckt 15 Min./90°C/Stufe 1 kochen.
Muscheln vorbereiten
1,5 l Muscheln bürsten und abspülen. Muscheln in den Thermomix geben. 4 gehackte Schalotten, 1,5 Glas trockenen Weißwein, Salz und Pfeffer hinzufügen. 8 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Muscheln zum Lauch geben
Einige Muscheln zur Dekoration beiseite legen. Die anderen entschalen und mit dem gefilterten Kochsaft zum Lauch geben. Vorsichtig mit dem Spatel mischen. 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 kochen.
Lachs kochen
15 cl frische Sahne mit dem Saft von 1 Zitrone verrühren. 800 g Lachsfilets in Stücke geschnitten hinzufügen. Die Mischung über den Lauch und die Muscheln gießen. 20 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 kochen.
Servieren
Mit einigen reservierten Muscheln und gehackter frischer Petersilie dekorieren. Heiß servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Emma Bernard
3
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