Cremige Kalbfleischkroketten
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese cremigen Kalbfleischkroketten sind ein neu erfundener Klassiker zum Genießen mit Familie oder Freunden. Das Hackfleisch, kombiniert mit der Süße der Piquillo-Paprika und einem Hauch von Whisky, sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack. Die Béchamel, weich und cremig dank des Thermomix®, ist das Geheimnis für perfekte Kroketten. Auch wenn sie etwas Zeit benötigen, ist das Ergebnis die Mühe wert. Ideal als Vorspeise bei einem besonderen Essen oder als Tapa bei einem informellen Treffen. Ein Bissen, der außen knusprig und innen cremig ist und immer gelingt!
Zutaten (12 Zutaten)
-
1 Stück Zwiebel
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50 gramos Butter
-
1 Dose Piquillo-Paprika
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300 gramos Hackfleisch
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1 copa Whisky
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2 cucharadas soperas Mehl
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250 mililitros Milch
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1 Prise Salz
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1 Stück Ei
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1 Prise Pfeffer
-
1 Packung Paniermehl
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1 Prise Muskatnuss
Zubereitung (7 Schritte)
Zwiebel hacken und anbraten
1 Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. 50 Gramm Butter hinzufügen und 3 Minuten bei 120°C auf Stufe 1 andünsten.
Paprika und Fleisch hinzufügen
1 Dose fein gehackte Piquillo-Paprika und 300 Gramm Hackfleisch in den Mixtopf geben. 8 Minuten bei 120°C auf Stufe 2 kochen. Gelegentlich mit dem Spatel umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Mit Whisky flambieren
1 Glas Whisky in den Mixtopf geben und 1 Minute bei 70°C auf Stufe 2 programmieren, ohne Messbecher, damit der Alkohol verdunsten kann.
Béchamel zubereiten
2 Esslöffel Mehl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss in den Mixtopf geben. 2 Minuten bei 100°C auf Stufe 3 programmieren. Dann 250 Milliliter Milch nach und nach hinzufügen und 7 Minuten bei 90°C auf Stufe 4 programmieren.
Masse abkühlen lassen
Die Masse in einen Behälter gießen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken, die die Oberfläche berührt, um die Bildung einer Kruste zu vermeiden.
Kroketten formen
Sobald die Masse kalt ist, die Kroketten in der gewünschten Form formen. Jede Krokette durch 1 verquirltes Ei und dann durch 1 Packung Paniermehl ziehen.
Kroketten braten
Die Kroketten in reichlich heißem Öl goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Lucia Vazquez
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Rezept
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