Croquettes Crémeuses de Veau
Apéritifs
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Temps de cuisson
3 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Ces croquettes crémeuses de veau sont un classique réinventé à déguster en famille ou entre amis. La viande hachée, combinée à la douceur des poivrons del piquillo et à une touche de whisky, crée une saveur irrésistible. La béchamel, douce et crémeuse grâce au Thermomix®, est le secret de croquettes parfaites. Bien qu'elles demandent un peu de temps, le résultat en vaut la peine. Idéales en entrée lors d'un repas spécial ou en tapas lors d'une réunion informelle. Une bouchée croustillante à l'extérieur et crémeuse à l'intérieur qui est toujours un succès !
Ingrédients (12 ingrédients)
-
1 pièce Oignon
-
50 gramos Beurre
-
1 boîte Poivrons del piquillo
-
300 gramos Viande hachée
-
1 copa Whisky
-
2 cucharadas soperas Farine
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250 mililitros Lait
-
1 pincée Sel
-
1 pièce Oeuf
-
1 pincée Poivre
-
1 paquet Chapelure
-
1 pincée Noix de muscade
Préparation (7 étapes)
Hacher et faire revenir l'oignon
Introduire 1 unité d'oignon dans le bol et hacher pendant 3 secondes à vitesse 5. Ajouter 50 grammes de beurre et faire revenir pendant 3 minutes à 120°C à vitesse 1.
Ajouter les poivrons et la viande
Ajouter 1 boîte de poivrons del piquillo finement hachés et 300 grammes de viande hachée dans le bol. Cuire pendant 8 minutes à 120°C à vitesse 2. Remuer occasionnellement avec la spatule pour assurer une cuisson uniforme.
Faire flamber au whisky
Ajouter 1 verre de whisky dans le bol et programmer 1 minute à 70°C à vitesse 2, sans le couvercle, pour que l'alcool s'évapore.
Préparer la béchamel
Ajouter 2 cuillères à soupe de farine, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade dans le bol. Programmer 2 minutes à 100°C à vitesse 3. Ensuite, ajouter 250 millilitres de lait petit à petit et programmer 7 minutes à 90°C à vitesse 4.
Refroidir la pâte
Verser la pâte dans un récipient et laisser refroidir complètement à température ambiante. Couvrir avec un film transparent en touchant la surface pour éviter qu'une croûte ne se forme.
Former les croquettes
Une fois la pâte froide, former les croquettes avec la forme souhaitée. Passer chaque croquette dans 1 unité d'œuf battu puis dans 1 paquet de chapelure.
Frire les croquettes
Frire les croquettes dans beaucoup d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
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Créé par
Lucia Vazquez
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