Cremige Gemüsekroketten
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Gemüsekroketten sind eine cremige und vegane Köstlichkeit, perfekt als origineller Aperitif oder Vorspeise. Die Kombination aus Mangold, Karotten und Paprika, zusammen mit der exotischen Note von Ingwer und Curry, macht sie unwiderstehlich. Ich bereite sie oft für meine veganen Freunde zu und sie sind immer ein Erfolg. Das Rezept ist einfach und kann an Ihr Lieblingsgemüse angepasst werden. Außerdem können sie eingefroren werden, um sie jederzeit bereit zu haben. Probieren Sie sie aus, Sie werden überrascht sein! Sie sind ideal für ein ungezwungenes Abendessen oder für ein Picknick. Die cremige Textur und der intensive Geschmack machen sie zu einem köstlichen und nahrhaften Happen. Bereiten Sie sie mit dem Thermomix® zu und genießen Sie ein einfaches und schnelles kulinarisches Erlebnis.
Zutaten (14 Zutaten)
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1 Bund Mangold
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3 Stück Karotten
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1 Stück Zwiebel
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1 TL frischer geriebener Ingwer
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0.5 TL frische geriebene Kurkuma
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2 Stück rote Paprika
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1 puñado Pinienkerne
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1 TL Currypulver
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0.5 Becher Sojamilch
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4 EL Weizenmehl
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1 TL Salz
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1 Prise schwarzer Pfeffer
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2 EL Öl
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0.5 Becher Paniermehl
Zubereitung (9 Schritte)
Den Mangold kochen
Einen Topf mit Salzwasser füllen und zum Kochen bringen. Den Mangold 5-7 Minuten kochen, bis er weich ist. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
Das Gemüse zerkleinern
1 Zwiebel, 3 Karotten und 2 rote Paprika in Stücke schneiden. In den Thermomix-Behälter geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die Reste von den Wänden des Behälters mit dem Spatel nach unten schieben.
Das Gemüse andünsten
2 Esslöffel Öl in den Behälter geben. Zwiebel, Karotte und Paprika 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Den Mangold und die Gewürze hinzufügen
Den gekochten und abgetropften Mangold, 1 Teelöffel frischen geriebenen Ingwer, ½ Teelöffel frische geriebene Kurkuma, 1 Teelöffel Currypulver, 1 Teelöffel Salz und 1 Prise schwarzen Pfeffer in den Behälter geben. 5 Min./100°C/Stufe 2 kochen.
Mehl und Sojamilch hinzufügen
4 Esslöffel Weizenmehl und ½ Tasse Sojamilch in den Behälter geben. 30 Sek./Stufe 4 vermischen.
Die Pinienkerne untermischen
Eine Handvoll Pinienkerne in den Behälter geben und mit dem Spatel unter die Masse mischen.
Die Masse abkühlen lassen
Die Masse in einen Behälter gießen und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten vollständig abkühlen lassen, damit sie leichter zu verarbeiten ist.
Die Kroketten formen
Mit den Händen kleine Portionen der Masse nehmen und ovale Kroketten formen. Jede Krokette durch ½ Tasse Paniermehl wälzen und darauf achten, dass sie gut bedeckt sind.
Die Kroketten braten
Reichlich Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kroketten braten, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Lucia Serrano
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Rezept
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Kochbücher
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- Glutenhaltiges Getreide
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