Hausgemachte Hummersuppe
Suppe
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese Hummersuppe ist ein elegantes und wohltuendes Gericht, perfekt für einen besonderen Anlass. Der Hummer, mit seinem delikaten Geschmack und seiner festen Textur, wird mit aromatischen Gemüsesorten und einem Hauch von Weißwein kombiniert, um eine reichhaltige und schmackhafte Brühe zu kreieren. Die Zugabe von Sahne und der Hummerleber verleihen ihr eine einzigartige Cremigkeit und einen einzigartigen Geschmack. Auch wenn es etwas Zeit braucht, das Endergebnis ist es wert. Ideal als Vorspeise für ein Weihnachtsessen oder eine besondere Feier. Trauen Sie sich, sie zuzubereiten und überraschen Sie Ihre Gäste mit dieser Delikatesse aus dem Meer!
Zutaten (12 Zutaten)
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1 Stück Karotte
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1 Stück Lauch
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1 Stück Zwiebel
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40 gramos Butter
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1 Tallo Sellerie
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50 mililitros Weißwein
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2 Stück Schalotten
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1 Stück Hummer
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1 cucharada sopera Tomatenmark
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1.3 litros Wasser
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1 Prise Salz
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1 Prise Pfeffer
Zubereitung (12 Schritte)
Zubereitung des Hummers
Das Fleisch aus dem Hummerschwanz lösen und in Stücke schneiden. Das Fleisch und den Rest des Körpers (Panzer) für die Brühe aufbewahren. Die Leber und den Rogen, falls vorhanden, trennen und aufbewahren.
Zubereitung der Hummersuppe (1. Teil)
Die Hälfte der Butter (20 Gramm) und die Stücke des Hummerpanzers in den Mixtopf geben. 5 Min./120°C/Stufe 1 programmieren.
Gemüse hinzufügen
Karotte, Lauch, Zwiebel, Sellerie und Schalotten, alles in kleine Stücke gehackt, in den Mixtopf geben. 3 Min./120°C/Stufe 1 programmieren.
Alkohol verdampfen lassen
Den Weißwein in den Mixtopf geben und 1 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher programmieren, damit der Alkohol verdampfen kann.
Kochen der Brühe
Das Wasser, das Tomatenmark und das Salz in den Mixtopf geben. 30 Min./100°C/Stufe 2 programmieren.
Brühe abseihen
Die Hummersuppe mit einem feinen Sieb abseihen und aufbewahren.
Leber und Rogen anbraten
Die restliche Butter (20 Gramm), die Hummerleber und den Rogen (falls vorhanden) in den Mixtopf geben. 3 Min./120°C/Stufe 1 programmieren.
Sahne untermischen
Die Sahne in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 programmieren, um die Zutaten zu vermischen. Aus dem Mixtopf nehmen und aufbewahren.
Mehlcreme zubereiten
In einer Schüssel das Mehl mit ein paar Esslöffeln kaltem Wasser verrühren. Rühren, bis eine flüssige Creme entsteht. Etwas Hummersuppe zu der Mehlmischung geben und verrühren, bis sie sich vermischt hat.
Brühe andicken
Die restliche Hummersuppe in den Mixtopf gießen. Die Mehlmischung dazugeben und 5 Min./90°C/Stufe 2 programmieren. Während des Kochens mit dem Spatel umrühren.
Lebercreme und Hummer hinzufügen
Die Mischung aus Rogen, Leber und Sahne über den Mixtopf passieren. Das Hummerfleisch, das wir aufbewahrt hatten, hinzufügen. 2 Min./90°C/Sanftrührstufe/Linkslauf programmieren, um die Suppe zu erwärmen.
Servieren
Die heiße Hummersuppe servieren und mit fein gehacktem frischen Schnittlauch dekorieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Andrea Hernandez
2
Rezepte
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Allergene
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- Weichtiere: Miesmuscheln, Schnecken, Tintenfisch, Krake, Austern
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