Camembert-Creme mit karamellisierten Äpfeln

Name: Camembert-Creme mit karamellisierten Äpfeln
Prep time: 45 min
Cook time: 315 min
Total time: 360 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Zucker; 50 g Wasser; 350 g Schlagsahne; 1 Prise Zimt; 5 Stück Eigelbe; 0.5 Stück Camembert aus Rohmilch; 250 g Wasser; 50 g Zucker; 6 feuilles Gelatine; 3 Stück Äpfel

Süßes Dessert

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Zubereitungszeit

6 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Camembert-Creme mit karamellisierten Äpfeln ist in 6 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses originelle Dessert kombiniert die Süße von Camembert mit der Köstlichkeit von karamellisierten Äpfeln. Ich mache dieses Rezept seit Jahren und es überrascht immer meine Gäste! Die Camembert-Creme, cremig und duftend, passt wunderbar zu dem leicht säuerlichen Apfelkompott. Es ist ein perfektes Dessert für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Verwöhnen. Die Zubereitung dauert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Zögern Sie nicht, eine Prise Zimt hinzuzufügen, um die herbstlichen Aromen zu verstärken. Ein wahrer Genuss!

Zutaten (10 Zutaten)

125 g Zucker
50 g Wasser
350 g Schlagsahne
1 Prise Zimt
5 Stück Eigelbe
0.5 Stück Camembert aus Rohmilch
250 g Wasser
50 g Zucker
6 feuilles Gelatine
3 Stück Äpfel

Zubereitung (9 Schritte)

Zubereitung der karamellisierten Äpfel

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

250 g Wasser und 50 g Zucker in den Thermomix-Behälter geben. 10 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher programmieren.

600

Kochen der Äpfel

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

3 Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Die Äpfel in den Thermomix-Behälter geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Überprüfen Sie, ob die Äpfel gar sind, sie sollten weich sein.

900

Einrühren der Gelatine

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

6 Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Gelatine ausdrücken und zu den gekochten Äpfeln im Thermomix-Behälter geben. 10 Sek./Stufe 3 mischen. Abkühlen lassen und mit einer Gabel zerdrücken.

Zubereitung des Karamells

Thermomix® Einstellung

20 Min./115°C/Stufe 1 115

125 g Zucker und 50 g Wasser in den Thermomix-Behälter geben. 20 Min./115°C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, bis ein hellblondes Karamell entsteht (kleiner Ball).

1200

Zubereitung der Camembert-Creme

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Die Rinde von ½ Camembert aus Rohmilch (ca. 125 g) entfernen. Die 5 Eigelbe und den Camembert in den Thermomix-Behälter geben. 20 Sek./Stufe 4 mischen.

Einrühren des Karamells

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

Das heiße Karamell (Schritt 4) vorsichtig über die Eigelb/Camembert-Mischung im Thermomix-Behälter gießen. 30 Sek./Stufe 3 mischen. Vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung der Schlagsahne

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3.5

350 g sehr kalte Schlagsahne und eine Prise Zimt in den Thermomix-Behälter geben. Den Rühraufsatz einsetzen. 2 Min./Stufe 3.5 schlagen oder bis eine feste Schlagsahne entsteht.

120

Einrühren der Schlagsahne

Die mit Zimt aromatisierte Schlagsahne vorsichtig unter die abgekühlte Camembert/Karamell-Mischung heben. Vorsichtig mit einem Spatel mischen.

Anrichten und Kühlen

In Gläsern eine Schicht Apfelmarmelade und dann eine Schicht Camembert-Creme anrichten. Wiederholen Sie den Vorgang, wenn gewünscht. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden kühl stellen.