Crema di Camembert con Mele Caramellate

Name: Crema di Camembert con Mele Caramellate
Prep time: 45 min
Cook time: 315 min
Total time: 360 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g zucchero; 50 g acqua; 350 g panna liquida; 1 pizzico cannella; 5 pezzo tuorli d'uovo; 0.5 pezzo camembert al latte crudo; 250 g acqua; 50 g zucchero; 6 feuilles gelatina; 3 pezzo mele

Dolce

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Tempo di cottura

6 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Crema di Camembert con Mele Caramellate è pronta in 6 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo dessert originale combina la dolcezza del camembert con la golosità delle mele caramellate. Preparo questa ricetta da anni e sorprende sempre i miei ospiti! La crema di camembert, vellutata e profumata, si sposa a meraviglia con la composta di mele leggermente acidula. È un dessert perfetto per un'occasione speciale o semplicemente per coccolarsi. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato ne vale davvero la pena. Non esitate ad aggiungere un pizzico di cannella per intensificare i sapori autunnali. Una vera delizia!

Ingredienti (10 ingredienti)

125 g zucchero
50 g acqua
350 g panna liquida
1 pizzico cannella
5 pezzo tuorli d'uovo
0.5 pezzo camembert al latte crudo
250 g acqua
50 g zucchero
6 feuilles gelatina
3 pezzo mele

Preparazione (9 passaggi)

Preparazione delle mele caramellate

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

250 g di acqua e 50 g di zucchero nel boccale del Thermomix. Programmare 10 Min./100°C/Velocità 1 senza il misurino.

600

Cottura delle mele

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Sbucciare e tagliare 3 mele a pezzi. Aggiungere le mele nel boccale del Thermomix e cuocere 15 Min./100°C/Velocità 1. Verificare la cottura delle mele, devono essere tenere.

900

Incorporazione della gelatina

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Ammollare 6 fogli di gelatina in acqua fredda. Strizzare la gelatina e aggiungerla alle mele cotte nel boccale del Thermomix. Mescolare 10 Secondi/Velocità 3. Lasciare raffreddare e schiacciare con una forchetta.

Preparazione del caramello

Impostazione Thermomix®

20 min/115°C/Velocità 1 115

Mettere 125 g di zucchero e 50 g di acqua nel boccale del Thermomix. Cuocere 20 Min./115°C/Velocità 1 senza il misurino, fino ad ottenere un caramello biondo (piccola palla).

1200

Preparazione della crema al camembert

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Rimuovere la crosta da ½ camembert al latte crudo (circa 125g). Mettere i 5 tuorli d'uovo e il camembert nel boccale del Thermomix. Mescolare 20 Secondi/Velocità 4.

Incorporazione del caramello

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 3

Versare delicatamente il caramello caldo (fase 4) sul composto tuorli d'uovo/camembert nel boccale del Thermomix. Mescolare 30 Secondi/Velocità 3. Lasciare raffreddare completamente.

Preparazione della panna montata

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3.5

Mettere 350 g di panna liquida molto fredda e un pizzico di cannella nel boccale del Thermomix. Inserire la frusta. Montare 2 Min./Velocità 3.5, o fino ad ottenere una panna montata soda.

120

Incorporazione della panna montata

Incorporare delicatamente la panna montata profumata alla cannella al composto camembert/caramello raffreddato. Mescolare delicatamente con una spatola.

Disposizione e raffreddamento

Nei bicchieri, disporre uno strato di marmellata di mele, poi uno strato di crema al camembert. Ripetere l'operazione se desiderato. Refrigerare per almeno 3 ore prima di servire.