Crème de Camembert aux Pommes Caramélisées

Name: Crème de Camembert aux Pommes Caramélisées
Prep time: 45 min
Cook time: 315 min
Total time: 360 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g sucre; 50 g eau; 350 g crème liquide; 1 pincée cannelle; 5 pièce jaunes d'oeuf; 0.5 pièce camembert au lait cru; 250 g eau; 50 g sucre; 6 feuilles gélatine; 3 pièce pommes

Dessert sucré

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Temps de cuisson

6 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Crème de Camembert aux Pommes Caramélisées est prête en 6 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce dessert original combine la douceur du camembert avec la gourmandise des pommes caramélisées. Je fais cette recette depuis des années et elle surprend toujours mes invités! La crème de camembert, onctueuse et parfumée, se marie à merveille avec la compotée de pommes légèrement acidulée. C'est un dessert parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine. N'hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle pour intensifier les saveurs automnales. Un vrai délice!

Ingrédients (10 ingrédients)

125 g sucre
50 g eau
350 g crème liquide
1 pincée cannelle
5 pièce jaunes d'oeuf
0.5 pièce camembert au lait cru
250 g eau
50 g sucre
6 feuilles gélatine
3 pièce pommes

Préparation (9 étapes)

Préparation des pommes caramélisées

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100

250 g d'eau et 50 g de sucre dans le bol du Thermomix. Programmer 10 Min./100°C/Stufe 1 sans le gobelet doseur.

600

Cuisson des pommes

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Peler et couper 3 pommes en morceaux. Ajouter les pommes dans le bol du Thermomix et cuire 15 Min./100°C/Stufe 1. Vérifier la cuisson des pommes, elles doivent être tendres.

900

Incorporation de la gélatine

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Faire ramollir 6 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Essorer la gélatine et l'ajouter aux pommes cuites dans le bol du Thermomix. Mélanger 10 Sek./Stufe 3. Laisser refroidir et écraser à l'aide d'une fourchette.

Préparation du caramel

Paramètre Thermomix®

20 min/115°C/Vitesse 1 115

Mettre 125 g de sucre et 50 g d'eau dans le bol du Thermomix. Cuire 20 Min./115°C/Stufe 1 sans le gobelet doseur, jusqu'à obtenir un caramel blond (petit boulé).

1200

Préparation de la crème au camembert

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Retirer la croûte de ½ camembert au lait cru (environ 125g). Mettre les 5 jaunes d'oeuf et le camembert dans le bol du Thermomix. Mélanger 20 Sek./Stufe 4.

Incorporation du caramel

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 3

Verser délicatement le caramel chaud (étape 4) sur le mélange jaunes d'oeufs/camembert dans le bol du Thermomix. Mélanger 30 Sek./Stufe 3. Laisser refroidir complètement.

Préparation de la crème fouettée

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

Mettre 350 g de crème liquide très froide et une pincée de cannelle dans le bol du Thermomix. Insérer le fouet. Fouetter 2 Min./Stufe 3.5, ou jusqu'à obtenir une crème fouettée ferme.

120

Incorporation de la crème fouettée

Incorporer délicatement la crème fouettée parfumée à la cannelle au mélange camembert/caramel refroidi. Mélanger délicatement à la spatule.

Dressage et refroidissement

Dans des verres, dresser une couche de marmelade de pommes, puis une couche de crème au camembert. Répéter l'opération si désiré. Réfrigérer pendant au moins 3 heures avant de servir.