Mousse al Cioccolato Bianco e Crema Pralinata

Name: Mousse al Cioccolato Bianco e Crema Pralinata
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 100 g Cioccolato; 200 ml Panna fresca; 1 bustina Zucchero vanigliato; 2 pezzo Albume/i; 1 pizzico Sale; 3 pezzo Tuorlo/i d'uovo; 75 g Zucchero di canna; 125 g Burro; 100 g Pralina; 100 g Petit LU; 50 g Speculoos

Dessert dolce

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo dessert decadente è un vero piacere per gli amanti del cioccolato. La mousse al cioccolato bianco, leggera e ariosa, contrasta meravigliosamente con la ricchezza della crema pralinata. Mi piace preparare questo dessert per le occasioni speciali, perché è sempre un successo. La combinazione delle texture e dei sapori è semplicemente irresistibile. Non esitate a utilizzare un cioccolato bianco di qualità per un'esperienza gustativa ottimale. Una delizia da assaporare lentamente!

Ingredienti (11 ingredienti)

100 g Cioccolato
200 ml Panna fresca
1 bustina Zucchero vanigliato
2 pezzo Albume/i
1 pizzico Sale
3 pezzo Tuorlo/i d'uovo
75 g Zucchero di canna
125 g Burro
100 g Pralina
100 g Petit LU
50 g Speculoos

Preparazione (8 passaggi)

Preparazione della crema di pralinato

Impostazione Thermomix®

3 min/70°C/Velocità 3 70

Nel boccale del Thermomix, mettere i tuorli d'uovo, lo zucchero di canna e mescolare 3 Min./70°C/Stufe 3. È importante controllare la consistenza per ottenere una crema vellutata.

180

Incorporazione del burro e del pralinato

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3 Senso inverso

Aggiungere il burro morbido e la pralina nel boccale del Thermomix. Mescolare 20 Sek./Stufe 3, Linkslauf, per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Preparazione della panna montata

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3.5

Mettere la panna fresca ben fredda e lo zucchero vanigliato nel boccale del Thermomix. Inserire la frusta. Mescolare 2 Min./Stufe 3.5, controllando attentamente per ottenere una panna montata soda.

120

Montata degli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 4

Nel boccale del Thermomix pulito e asciutto, inserire la frusta. Aggiungere gli albumi e un pizzico di sale. Montare gli albumi a neve 3 Min./Stufe 4, fino ad ottenere una consistenza soda.

180

Fusione del cioccolato bianco

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 2 50

Tagliare il cioccolato bianco a pezzetti e metterlo nel boccale del Thermomix. Aggiungere un po' di panna liquida (circa 20 ml). Sciogliere 3 Min./50°C/Stufe 2. Verificare che il cioccolato sia completamente fuso, altrimenti prolungare di qualche secondo.

180

Incorporazione degli albumi a neve e della panna montata

Togliere il cioccolato fuso dal boccale e versarlo in una ciotola. Incorporare delicatamente gli albumi a neve al cioccolato fuso, quindi aggiungere la panna montata. Mescolare delicatamente per non smontare gli albumi.

Assemblaggio del dessert

In un piatto individuale, disporre i biscotti Petit LU e Speculoos sbriciolati. Aggiungere 2 cucchiai di crema di pralinato. Ricoprire con 2-3 cucchiai di mousse al cioccolato bianco.