Französische Lauch- und Kartoffelcreme
Suppe
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Zubereitungszeit
40 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
15 Min
Beschreibung
Diese Lauch- und Kartoffelcreme, auch bekannt als Vichyssoise, ist ein klassisches Gericht der französischen Küche, ideal für kalte Tage. Das Rezept ist sehr einfach und mit dem Thermomix® im Handumdrehen zubereitet. Der Lauch verleiht einen milden und delikaten Geschmack, während die Kartoffel für Cremigkeit sorgt. Ich bereite sie oft im Winter zu, sie ist eine wohltuende und köstliche Vorspeise! Sie kann je nach Geschmack warm oder kalt serviert werden. Ein Schuss Sahne am Ende verleiht ihr eine zusätzliche Weichheit. Trauen Sie sich, sie zu probieren!
Zutaten (9 Zutaten)
-
300 g Lauch (nur der weiße Teil)
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30 g Natives Olivenöl extra
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70 g Butter
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700 g Wasser
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250 g Kartoffel
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Salz
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Gemahlener weißer Pfeffer
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Gemahlene Muskatnuss
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200 ml Flüssige Kochsahne
Zubereitung (5 Schritte)
Zubereitung des Lauchs
Den Lauch gut waschen und den grünen Teil für andere Zubereitungen aufbewahren. Nur den weißen Teil in mittelgroße Stücke schneiden. Den weißen Teil des Lauchs zusammen mit 30 g nativem Olivenöl extra und 70 g Butter in den Thermomix-Behälter geben. 4 Sekunden auf Stufe 5 zum Zerkleinern programmieren.
Lauch-Sofrito
Die Lauchreste mit dem Spatel von den Wänden des Behälters schieben. 8 Minuten bei 120 °C und Stufe 1 programmieren, um den Lauch anzubraten.
Kochen des Gemüses
700 g Wasser (oder Gemüse- oder Hühnerbrühe), 250 g zuvor geschälte, gewaschene und gehackte Kartoffeln und Salz nach Geschmack in den Behälter geben. 20 Minuten bei 100 °C und Stufe 1 programmieren, um das Gemüse zu kochen.
Pürieren und Fertigstellen
Sobald das Gemüse gut gekocht ist, einige Minuten abkühlen lassen. Eine Prise gemahlenen weißen Pfeffer, eine weitere Prise gemahlene Muskatnuss und 200 ml flüssige Kochsahne hinzufügen. 1 Minute lang auf progressiver Stufe von 5 bis 10 pürieren.
Servieren
Die Creme nach Belieben warm oder kalt servieren. Sie kann mit etwas gehacktem Schnittlauch oder einem Schuss Sahne garniert werden.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Maria Martinez
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